Col colinabo - planta bienal, una de las variedades de col blanca ordinaria, pertenece a la familia Cabbage de la familia Cabbage.
Este tipo de col es muy valioso para el consumo humano del producto. Consiste en proteínas vegetales y carbohidratos, las grasas de cualquier forma están completamente ausentes.
En el vegetal muchas vitaminas, por ejemplo, B1, B2, PP y una gran cantidad de vitamina C, que es necesaria para que el cuerpo humano mejore la inmunidad. El colinabo contiene glucosa, fructosa, compuestos de azufre, hierro, fósforo, magnesio, potasio y calcio, que son necesarios para una nutrición saludable y un desarrollo favorable del cuerpo de los niños.
Colinabo se llama "Repollo-nabo" por la similitud de su apariencia con los nabos. Un tallo de su tamaño del tamaño de una manzana grande. Hay blanco, verde pálido, azul, morado.
Colinabo se puede comer en fresco o hervido. Todos los platos son igualmente sabrosos. Pero la mayoría de las vitaminas y minerales que dan poder al vegetal mueren como resultado del tratamiento térmico. Por lo tanto, cada ama de casa trata de mantener la col fresca el mayor tiempo posible.
Selección y limpieza de variedades
¿Cómo guardar repollo de col kohlrabi para el invierno y cuándo debería limpiarse? Para el almacenamiento más largo de este vegetal, se utilizan células madre variedades tardías.
Lo mejor para este ajuste oscuro (púrpura, azul) variedades.
Buena longevidad difieren: Gigante, Violeta, Kossak F1, Delicadeza azul. Los grados de color blanco casi no se adaptan para un almacenamiento prolongado.
Coseche col kohlrabi, cuando el tallo alcanzó el tamaño 7-8 cm de diámetro. Creciendo demasiado, se vuelven firmes y tienen un sabor muy inferior a los tallos bien maduros.
Se debe hacer, como en los casos con repollo blanco común, en un día soleado antes del inicio de buenas heladas, cuando la temperatura en la calle es de 3-5 grados.
Si está planeado almacenamiento a largo plazo repollo, entonces los raspadores deben ser sacados del suelo junto con la raíz. Si no se proporciona un almacenamiento prolongado, y se requiere almacenarlo no más de un mes, se puede cortar la raíz con un fagot.
Las hojas del tallo deben ser removidas, dejando pequeñas pecíolos de hasta 1.5-2 centímetros de longitud. Las hojas recortadas se pueden comer de la misma manera que su tallo. Dentro de 2-3 días pueden almacenarse en el refrigerador en bolsas.
Sobre cómo y en qué momento se saca el repollo de Bruselas y el color, puede encontrarlo en nuestro sitio web.
En la bodega
¿Cómo mantener el colinabo para el invierno fresco? El más una manera confiable almacenamiento a largo plazo de col kohlrabi - almacenamiento en el sótano. Después de cortar las hojas del tallo, las cabezas se dirigen directamente a las raíces con algunas piezas en cajas, cestas, compartimentos hechos especialmente o en cubiertas de enrejado.
En ningún caso no se puede lavar, solo tienes que limpiarlo ligeramente del suelo para mantenerlo seco. Top kochanchiki prisypayutsya arena húmeda o cubierta con polietileno, pero no muy densa, para no comenzar decaimiento de tallos.
Otra opción para almacenar repollo en una bodega es distribuir la arena húmeda en el piso y pegarla en la col hacia abajo con una mazorca, como si "Planta".
Esta también es una manera bastante efectiva, pero necesitan ser "plantados" a cierta distancia para que no se tocaron.
Puedes colgar los tallos en el alambre con una raíz. Sin embargo, tampoco tienen que tocarse entre sí. Temperatura el aire en el sótano debe ser de aproximadamente 0 grados. Relativo humedad de aire - 95-100%.
Si la bodega seco, es conveniente colocar un recipiente con agua para mantener la humedad necesaria. La temperatura en invierno puede ser controlada por calefacción el sótano
En la bodega, si se mantiene el régimen de temperatura y se mantiene una cierta humedad, las variedades de repollo tempranas pueden almacenarse aproximadamente 2 meses. Las variedades tardías se ponen frescas alrededor de 5 meses. Para que pueda proporcionar repollo fresco durante todo el invierno.
Congelación
Excelente manera de almacenar repollo colinabo en casa - congelación. En este caso, los tallos son necesarios lavar. Entonces es necesario cortarlos a la mitad, en varias partes o frotar con un rallador grueso. Expandiendo por paquetes, es necesario limpiar en el congelador.
En forma congelada, colinabo se puede almacenar para 9 meses. Cocinar de tal repollo puede ser lo mismo que de fresco, casi cualquier plato.
Sobre cómo congelar col blanca, color, Bruselas y brócoli, puede aprender de nuestros artículos.
Usando el refrigerador
Cómo almacenar repollo colinabo en invierno? En el caso en que el colinabo debe mantenerse durante un tiempo muy corto, 2-3 semanas, puedes usar un refrigerador para esto. Dirígete a papel o, mejor aún, en paño húmedo, puedes aplicar bolsas de pañuelos mojados.
Luego coloca una bolsa de plástico. Bien no ate un paquete, para que no se forme un efecto invernadero en el interior y los tallos no se deterioren.
Por lo tanto, el repollo kohlrabi puede conservarse hasta la próxima cosecha de varias maneras:
- En el sótano
- En la nevera.
- En la forma congelada.
En general, col kohlrabi almacenado bastante bien. Incluso a temperatura ambiente, todos los nutrientes se almacenan en ella durante aproximadamente 2-3 días.
Una forma de mantener el colinabo en invierno es preparar una ensalada. Cómo hacerlo, aprendes del video:
Cocineros llaman col "Reina de verduras", porque puede cocinar muchos platos deliciosos y nutritivos.Pero no olvides que cuanto más largo sea el colinabo más rígido se vuelven Dicha col es menos sabrosa y valiosa en su composición.
Al observar todas las recomendaciones para el almacenamiento de tallos, puede disfrutar de todo su invierno y sus seres queridos con maravillosas cenas con vitaminas.
