La col amarga es un plato favorito de muchas personas, especialmente popular en la estación fría.
Para agregar un sabor agridulce especial al plato y aumentar el contenido de vitaminas, se agregan manzanas al repollo.
Acerca de cómo agriar apropiadamente la col con manzanas y qué tipo de manzanas son las más adecuadas, y también qué otros suplementos de la receta se pueden usar, lo contaremos en este artículo.
Receta clásica con manzanas
Productos requeridos:
- repollo tomado en otoño - 1 kg;
- zanahorias de tamaño pequeño - 1 pieza;
- las manzanas no son dulces - 1 pieza;
- sal - 20 g;
- azúcar - al gusto, no más de 5 g.
- El repollo se selecciona con cabezas blancas. El color se puede ver haciendo un corte, no se recomienda usar un vegetal con un tinte verdoso en el interior.
- Las manzanas deben ser agridulces o agrias, el grado Antonovka es adecuado. La cantidad fija de zanahorias y manzanas no lo es, así que si lo desea, puede agregar estos productos.
- El repollo blanco debe cortarse en rodajas finas, utilizando un cuchillo, una trituradora especial o, si está disponible, un procesador de alimentos.
- Las zanahorias se pueden rallar o picar, así como el repollo. Las manzanas se cortan en rebanadas pequeñas y ordenadas.
- Tome una cacerola grande u otro recipiente, está lleno de productos en rodajas, excluidas las manzanas. Se agregan sal y azúcar, si se planifican otras especias, se deben poner en esta etapa.
Para que la col sea jugosa, debes apretar la masa terminada con las manos. Después de la primera etapa de trituración, debe dejar reposar el repollo durante 20-30 minutos, luego repita el push-up.
Ponemos el repollo en un recipiente adecuado
La fuerza y el tiempo de centrifugado dependen de la jugosidad del repollo. Es necesario tratar de determinar estos indicadores a simple vista, ya que el repollo demasiado prensado se volverá lento y blando, y si no se aprieta suficientemente no se puede liberar suficientemente el jugo. - Se agregan manzanas, todos los componentes se mezclan por última vez. Se selecciona un objeto pesado, por ejemplo, un frasco de vidrio lleno de agua, que servirá como opresión.
- Una cacerola con repollo se limpia en el lugar más cálido durante 3-4 días. También debe perforar periódicamente el repollo, llegando hasta el fondo.
Si no realiza este ejercicio al menos una vez al día, el repollo se volverá amargo. Si la espuma se nota durante el agrio, se elimina.
- Después de la cocción, el chucrut se distribuye en contenedores convenientes para la anfitriona y se lleva a un lugar frío, por ejemplo, en un refrigerador.
Las cabezas blancas son adecuadas para agriar
Variedad de manzanas Antonovka
Repollo rallado fino
Zanahoria desmenuzada
Repollo bajo presión
El repollo puede colocarse en frascos y enviarse a un refrigerador
En nuestro sitio web también encontrará otras recetas para cocinar chucrut. Por ejemplo, clásico, en salmuera y con remolacha.
Chucrut con manzanas y arándanos
Para preparar chucrut con arándanos rojo necesitas:
- repollo con coles blancas - 1 kg;
- zanahorias medianas - 100 g;
- manzanas jóvenes, preferiblemente con acidez - 100 g;
- arándano al gusto.
- sal - 30 g.
- Para conservar en vinagre elija una cabeza fuerte y jugosa, blanca en la sección. Puede eliminar las hojas superiores. Repollo congelado no es adecuado para acidificación.
- Repollo y zanahorias tritura cuchillo, rallador ordinario o especial.
- Mis manzanas y cortado en rodajas (puede pelar las pieles). En algunas recetas, se recomienda rallar manzanas en un rallador, pero puede dejarlas en rodajas.
- Combinamos todos los productos preparados, mezcla y sal, agregamos especias. En la sartén preparada, ponemos una capa de hojas de col, luego una capa de col preparada con manzanas y zanahorias, alternamos, terminamos con una capa de hojas de col y ponemos la prensa.
Ponemos el repollo debajo de la prensa
Un día después, aparecerá espuma en la superficie. Debe ser recolectado. Puedes usar una cuchara normal o un ruido. También es necesario eliminar los gases, que periódicamente perforan el repollo con un palo largo. - Después de una semana, el repollo debe extenderse sobre frascos de vidrio u otros recipientes adecuados y colocarse en el refrigerador.
Headman debe ser fuerte y blanco en un corte
Shinkle repollo y zanahorias o tres en un rallador común
Cortar manzanas en rodajas
El repollo se transfiere a latas y se almacena en un refrigerador
No menos populares son las recetas como el repollo en latas, crujientes y una receta "apurada".
Una receta rápida de chucrut con manzanas y la adición de pasas
Lista de productos:
- col de variedades tardías - 10 kg;
- manzanas - 1 kg;
- zanahorias de tamaño pequeño - 600 g;
- pasas, preferiblemente jugosas - 100 g.
- Para conservar en vinagre elija una cabeza fuerte y jugosa, blanca en la sección. El repollo se tritura con paja, usando un cuchillo o un rallador especial.
- Se prepara una cacerola grande, en la cual será conveniente aplastar la col. El repollo cortado se coloca en él, se sala al gusto y se arruga ligeramente con las manos para comenzar el jugo.
Las zanahorias se lavan, se limpian, luego se frotan en un rallador bastante poco profundo y se agregan al repollo.
- Las pasas se lavan cuidadosamente en un colador con pequeños orificios o en un tamiz, se agregan al repollo y las zanahorias.
- Luego se agregan las especias, todo se mezcla. La mezcla final está cubierta con hojas de col.
El repollo se deja en un lugar cálido durante tres días. Para deshacerse de sus gases, al menos una vez al día, perforar hasta el fondo con un palo delgado. La espuma, que aparece durante la fermentación, se puede eliminar con una cuchara.
- El plato listo se distribuye a los bancos. Antes de servir, puede espolvorearse con hierbas u otros condimentos.
Shinkle repollo antes de agriar
Preparar repollo y zanahorias para chucrut
Pasa cuidadosamente mi
Cubrimos con hojas de col
Difundimos repollo en frascos
El video presenta una receta simple y deliciosa para cocinar chucrut con manzanas:
El repollo agrio para el invierno es una fuente de vitaminas, que tiene un sabor maravilloso. La receta estándar ha sufrido muchos ajustes, se agregan nuevos ingredientes al repollo, a menudo manzanas.
A través del uso de una variedad de productos útiles, y la observancia de la tecnología de preparación de chucrut era especialmente deliciosa, con lo que el beneficio y alegría en cualquier época del año.
