Las verduras y frutas de codorniz son útiles para nuestro cuerpo. La mayoría de las veces, cuando se usan tomates amargos, porque son muy fáciles de fermentar para el invierno y la tienda, son hermosos, muy sabrosos y huelen agradablemente.
Para preparar los tomates verdes en vinagre para el invierno sigue en el verano. Ayudarán a fortalecer la inmunidad en el período de varias enfermedades del cuerpo.
En este artículo vamos a discutir las más deliciosas recetas de espacios en blanco verduras en vinagre para el invierno con fotos y aprender a fermentar los tomates verdes, deliciosas en la medida en que Yum!
¿Qué es este proceso?
Decapado es una forma de preformas de la cosecha de invierno, bayas y verduras, como resultado de lo cual, durante los aspectos físicos y químicos, no es el ácido láctico, que es un conservante natural. Los tomates verdes fermentados en salmuera (entero o piezas), o jugo de personal (su, picado, corte triturada) de cloruro de sodio, se añadió, bajo la acción del procedimiento de bacterias de ácido láctico de fermentación se lleva a cabo (decapado).
La sal no es considerado como un ingrediente importante, que afecta el sabor e inhibe la aparición de patogenicidad. La sal para la salmuera se toma en el volumen del 5% del líquido, y para la fermentación en jugo personal en la proporción de 1.5-2% del volumen de verduras.
¿Cuál es la diferencia entre la solución salina y decapado?
El enfriamiento, como el marinado, es una forma de cosechar un tomate y otras verduras y frutas para el invierno. Aunque estos tipos de conservación y realizan las mismas funciones, es decir, para preservar los productos, son bastante diferentes entre sí. Con la ayuda de azúcares, los productos se conservan en la salmuera. Esto se hace con el fin de aislar el ácido láctico, que es muy útil para el cuerpo.
¿Cómo elegir un vegetal?
Se usa mejor para acidular tomates ligeramente marrones y densos. También es adecuado y bastante verde. Muy a menudo en las recetas utilizadas para acidificar una variedad de tomates oblongos, que se ven como una ciruela, ya que son sólidos y no pierden su forma. Use tomates del mismo tipo mejor. No es necesario poner en un frasco tomates multicolores, ni maduros ni maduros.
Diferentes capacidades
Entonces, ¿cómo y qué es mejor fermentar tomates verdes en casa: en barriles o en latas? La diferencia entre estas capacidades es que:
- El banco debe esterilizarse y el barril debe lavarse.
- Muchos más tomates caben en el barril que en la lata.
- En el banco, los tomates se cocinarán más rápido que en un barril.
- Se almacenan en un barril más tiempo que en un frasco.
Beneficio y daño
En tomates amargos contiene muchos minerales y vitaminas. La principal cualidad de esta verdura es que contienen licopeno. Ellos ayudan con el cáncer
En tomates de chucrut, los elementos necesarios para los seres humanos, tales como:
- Yodo.
- Zinc.
- Hierro
- Potasio
ayuda a mantener el decapado de los tomates de invierno en un gran número de vitaminas. No es un producto alto en calorías. Excelente ajuste en la dieta de las personas que están a dieta.
Además, este vegetal contiene fibra: la fibra mejora la digestión. Mata el efecto del alcohol en el cuerpo.
No coma tomates para las personas que siguen una dieta sin sal.
Preservación de varias especies
Si hay tomates verdes, entonces son buenos para acidificar. Es mejor usar un poco de tomates marrones. Los tomates verdes contienen:
- Microelementos.
- Microelementos.
- Vitaminas.
- Ácidos orgánicos
- Antioxidantes.
- Flavonoides.
Instrucciones de cocción
Con ajo en un barril
Entonces, ¿cómo cocinar esto?
Ingredientes para la receta más deliciosa de tomates verdes encurtidos con ajo para el invierno:
20 kilogramos de tomate.- 1 kilogramo de 800 gramos de sal.
- 10 dientes de ajo
- Pimienta amarga al gusto o una sola pieza.
- Rábano picante - 10 hojas.
- 10 ramas de un estragón (estragón).
- 30 hojas de grosella negra.
- 30 hojas de cereza.
- 50 gramos de semillas de eneldo.
- 15 litros de agua
20 kilogramos de tomate.Además de los productos, debes tener:
- Un barril con un volumen de 30 litros.
- Agua corriente
- Una lata de tres litros u otro recipiente para disolver la sal.
- Paño o gasa
- Un plato
Ingredientes para la salmuera:
- 15 litros de agua
- 0,9 kg de sal.
La forma de cocinar al instante de tomates verdes:
- Para empezar, debe lavar los tomates, lavar y limpiar el ajo. Lave las especias y las inflorescencias de eneldo. Lave el barril de agua fría con un volumen de 30 litros.
- Colocar capas de verduras:
- Primera capa: medio de la hoja de rábano picante clavos medio de ajo, tres de grosella negra de la hoja, cereza de tres hojas, una rama de estragón polosochka pimienta amargo, semilla de eneldo 50.
- Segunda capa: coloque las verduras muy juntas.
- La tercera capa: la mitad de las hojas de rábano picante, un diente de ajo, dos hojas de grosella negra, dos hojas de cereza, una rama de estragón, una tira de pimiento amargo.
- 4ª capa: tomates.
- La siguiente capa se presenta como la tercera y cuarta capa.
- A continuación, vierta los tomates con salmuera.
- Cubra con un trapo por barril.
- Pon un plato en la tela.
- Cubra el plato con una película de comida.
- Cierre la tapa con una tapa.
Mire un video sobre cómo hacer tomates verdes encurtidos en un barril. La receta del chef:
En los bancos
Entonces, veamos cómo amargar tomates verdes en frascos.
A continuación se detallan los ingredientes necesarios para preparar tomates verdes en escabeche para el invierno en latas, de sabor similar a los barriles:
- Perejil.
- Una gran cabeza de ajo.
- Tres cucharadas de sal.
- Eneldo
- Hojas de rábano picante.
- Agua
- Tomates en una lata de tres litros.
- Tallos de apio.
Método de preparación:
- Moler y poner en la parte inferior de los greens esterilizados.
- Limpiamos y dividimos el ajo en rodajas y aplanamos cada uno de los lóbulos con un cuchillo.
- Diluya el ajo uniformemente sobre el fondo de la lata.
- Hierva un litro de agua con sal.
- Deje que el agua se enfríe un poco y vierta en los verdes.
- Lave los tomates y transfiéralos al tarro.
- Vierta en un frasco con agua hervida enfriada con tomates y cierre con una tapa de nylon.
- Coloque el recipiente en un lugar frío y después de 20 días, los tomates estarán listos.
Del video aprenderás la receta para la levadura de tomates verdes en el banco:
Recetas rápidas
Con pimientos picantes
Considere una de las mejores recetas para un tomate verde para el invierno.
Ingredientes para una lata de dos litros:
8 tomate.- Eneldo
- Perejil verde
- Un pimiento picante.
- 30 guisantes de pimienta.
- Tres hojas de laurel.
- Cuatro dientes de ajo
8 tomate.Ingredientes para un litro de salmuera:
- Un litro de agua hervida.
- Una cucharada de sal.
- Dos cucharadas de azúcar.
Método de preparación:
- Divida los tomates en dos rebanadas y pique el ajo.
- En el fondo de la olla ponga la mitad: ajo, laurel, verduras, pimientos, guisantes.
- Cerca unos de otros coloque los tomates en la sartén.
- Preparar la salmuera, para ello mezclar el agua, la sal y el azúcar y hervir.
- Vierte salmuera caliente y coloca los vegetales restantes.
- Coloque el plato en los tomates y el agua en el recipiente en el plato.
- Cúbralo con gasa y póngalo en una habitación cálida durante 48 horas.
Con cereza y verduras
Ingredientes:
Un kilogramo de tomate cherry.- Un litro de agua
- 33% del racimo de eneldo.
- 33% del manojo de perejil.
- 33% del paquete de cilantro.
- Cuatro guisantes de pimienta.
- Dos claveles.
- Cuatro dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Sal según lo deseado.
- Una cucharada de azúcar.
- Cuatro cucharadas de jugo de limón.
Un kilogramo de tomate cherry.Método de preparación:
- Lave los tomates y perfore cada palillo de dientes.
- Prepara el pepinillo. Para hacer esto, hierva agua, sal, sahar, agregue jugo de limón, laurel y pimienta. Hervir el agua debe ser de cinco minutos.
- Pon los tomates con ajo y hierbas en un frasco. Vierta en el mismo tarro de adobo. Ciérrelo y déjelo en la habitación durante 24 horas.
- Para la noche poner en la nevera y por la mañana estarán listos. No duran mucho
Fotos
Lea a continuación con una foto de tomates de chucrut para el invierno.
¿Qué más agregar?
Los tomates codorniz son perfectos para tales verduras y frutas como:
- Pepinos.
- Col.
- Zanahorias.
- Uvas
¿Cómo extender el tiempo de almacenamiento?
La vida útil de los tomates no se puede extender. Pero es mejor guardarlos en barriles para agriarlos.
Problemas y dificultades
- Para un efecto mayor, los tomates se cortan en pedazos y en esta forma se fermentan.
- No se preocupe por usar un tomate para hacer mucha sal: gracias a la piel, el tomate tomará tanta sal como sea necesario.
- Los tomates verdes también se pueden rellenar con hierbas y especias, cortados por la mitad.
- Guarde los tomates salados a una temperatura de 1 a 6 ° C en un refrigerador o bodega.
- Si no existen tales condiciones, los tomates salados se pueden conservar. Esto se hace de esta manera. 3-5 días después del comienzo de la fermentación, la salmuera se drena, y los tomates y condimentos se lavan con agua caliente, se colocan en recipientes limpios. La salmuera se lleva a ebullición. Después de eso, los tomates se vierten con salmuera, a veces y repetidamente (el proceso de pasteurización), y se enrollan.
- Para asegurarse de que el producto no se agria y no esté mohoso, el polvo de mostaza se debe diluir con vodka y verter en la salmuera. También puede poner encima de un tomate empapado en una tela de vodka o un trapo, salpicado con mostaza.
¿Dónde y cómo mantener?
Puede almacenar tales tomates por ocho meses. Lo mejor es guardarlos en una bodega o refrigeradores.
¿Qué se puede hacer en el futuro?
- Ensaladas.
- Estofado
- Salsa.
- Sopa.
¿De qué otra manera ahorrar para el invierno?
Los tomates frescos, por regla general, no se almacenan durante mucho tiempo. Más tiempo permanecen los tomates marrones. Puede almacenarse en el refrigerador, aquí puede mantener fácilmente la temperatura necesaria. Pero aquí deben almacenarse no más de 120 horas.
Los tomates amargos son uno de los aperitivos más deliciosos de nuestro país.Tal aperitivo decorará cualquier mesa y complacerá a los invitados y miembros del hogar. Lo mejor es agriar los tomates en barriles y almacenarlos en una bodega. Si no tienes una bodega, los tomates verdes se pueden fermentar en casa en un banco normal de cualquier tamaño. En tales barriles puedes agriar no solo tomates, sino también otras verduras y frutas.
