TIPOS Y VARIEDADES DE BASÍLICA, UNA DESCRIPCIÓN DE LOS MÁS POPULARES

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Entre todas las plantas conocidas por el hombre de albahaca tiene un lugar especial. Su nombre - Ocimum basilicum, o el olor de la Real - habla por sí mismo: las diferentes variedades de albahaca contener aceites esenciales, volátil, saponina y tienen un alto sabor y cualidades aromáticas.

Cómo distinguir albahaca según el color de las hojas
- Albahaca verde
- Albahaca púrpura
Clasificación de la albahaca según el aroma
- Clavo
- Clavo de olor y pimienta
- Peppery
- Limón
- Caramelo
- Adobo
- Anís
- Mint-peppery
- Mentol
- Vainilla
¿Cómo comparten las plantas la altura?
- Bajo crecimiento
- Albahaca de altura media
- Calificaciones altas

¿Sabes? Basílica ordinaria (europea o mediterránea) se ha cultivado durante más de 2500 años. Su tierra natal es India e Irán. En Europa, la albahaca fue traída por los soldados de Alejandro Magno. En Europa occidental, comenzó a utilizarse activamente desde el siglo XVI, en Rusia, desde el siglo XVIII. Inicialmente, se cultivó solo como una planta medicinal (en la antigüedad las personas notaron sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas y tónicas).

Las clasificaciones modernas incluyen más de 150 variedades de albahaca, que difieren en el color de las hojas, el aroma y la altura del tallo.

Cómo distinguir albahaca según el color de las hojas

El color de la albahaca es una característica importante, según la cual destacan dos tipos básicos: verde y violeta coloración de hojas y tallos. Estos tipos iniciales sirvieron como base para más trabajos de mejoramiento.

Albahaca verde

Verde albahaca (nombre conocido desde hace mucho tiempo - albahaca dulce) se conoce desde hace mucho tiempo en la Europa mediterránea (en diversas formas es ampliamente utilizado para cocinar varios platos). Especialistas culinarios aprecian especialmente la ternura de su aroma y sabor. Las variedades verdes son diversas (desde ensalada brillante hasta tonos verde oscuro):

Basil of Genoese (o italiano): tiene un fuerte sabor a anís, mejora el sabor. Este grado es un ingrediente indispensable de la famosa salsa de pesto. Utilizado en forma fresca y seca como un sabor para ensaladas, pon té y limonada con menta. Crece perfectamente en macetas.

La albahaca es Evenol - amante del calor (patria - Sudáfrica). Las hojas grandes tienen un olor complejo (menta combinada con tonos de limón, clavo de olor y pimienta). Sabor - con un ligero amargor. Puede crecer hasta 1 m. Es popular como condimento para sopas, platos de carne. A menudo se agrega al cocinar marinados, mermeladas y mermeladas.

Hojas de hoja ancha de albahaca - grandes hojas jugosas (de un arbusto a 250 g) tienen un aroma brillante de pimiento dulce, especialmente rico en aceites esenciales. En realidad, esta variedad se usa para aderezo de ensalada y se agrega a los adobos.

¡Importante! Si no hay posibilidad de plantar una albahaca fresca, se puede salar: el aroma y la composición química de la albahaca no se verán afectados.

Albahaca púrpura

Violeta de albahaca tiene un olor y sabor muy agudos, contiene 1.5-2 veces más aceites aromáticos que el verde. Es más tradicional para el sur y el sur de Asia (desde mediados del siglo 20 se extendió en Europa y América). La albahaca morada se come tradicionalmente en verde, y se usa para preparar diferentes platos. Estos incluyen:

Basílica ordinaria (Ocimum basilicum, ararat púrpura) - es conocida en todo el mundo. La planta tiene un agradable sabor a pimienta y clavo. La altura de la variedad es de 30 a 60 cm. Muy poco pretencioso. Adecuado para cultivo de interior. Use fresco y seco cuando prepare ensaladas, adobos para enlatar verduras.

Basilio de Ereván es el segundo más popular y extendido.Para la temporada da 2 - 3 cultivos. Tiene un sabor agrio (sabor a té y pimienta dulce). Especialmente buen gusto en sopas, ensaladas, platos de carne y pescado, salsas. Los colores brillantes de la albahaca decoran bien los macizos de flores.

Basil Dark Opal (albahaca roja) - inferido en la década de 1950. en los Estados Unidos Es popular en el mundo con su aroma de pimienta y clavo. De las hojas frescas preparan las ensaladas, secas - forman parte de las mezclas picantes, los aceites aromatizados, el vinagre. Crece bien en macetas.

Tulasi (albahaca sagrada) - se distingue por un sabor picante de clavo de olor, sabor con amargor. Esta hierba picante de albahaca es especialmente popular en la India, sirve para la preparación de platos picantes, se utiliza en los rituales.

Basil Osmin es una planta picante y ornamental. Patria - India. Utilizado en la preparación de ensaladas, mezcla de adobo. Amante del calor, plantado fácilmente en macetas.

¡Importante! La mayoría de los aceites esenciales se acumulan en la albahaca en la primavera (el período de crecimiento activo de la vegetación), ácido ascórbico, con la aparición de pedúnculos.

Clasificación de la albahaca según el aroma

Otro principio de clasificación de las variedades de albahaca es el sabor. Del aroma depende el uso culinario de este o aquel tipo de albahaca.Así, con el olor a clavo de olor de albahaca, pimienta, limón más adecuado para platos de carne, pescado o anís - platos de verduras.

Clavo

Entre las variedades con aroma de clavo de olor - clavo de olor, albahaca diente de fragancia estado de ánimo de primavera, Bocanegra, Rojo Rubí, Stella, Perfección, noche oscura.

Diente de albahaca: pequeñas hojas verdes forman un arbusto denso (altura: 60 cm). Conveniente para la casa de cultivo durante todo el año en macetas.

Basil Clove Flavor - variedad media temprana. Por la fuerza es capaz de reemplazar el sabor del clavo cuando decapado y salazón. Es ampliamente utilizado en condimentos y salsas para platos de carne y pescado. Altura - hasta 25 cm, ideal para cultivo en maceta.

¿Sabes? Diferentes personas, esta planta se llama de otra manera: jardín albahaca, bigotes de gato, Okimono, Rean, Rayhon, Basilio, Tulse, acianos rojo, etc Hay muchos presagios y supersticiones asociadas con ella: para los indios es una planta sagrada - el receptáculo de la diosa Tulp. , los celtas - un símbolo de la unión, los romanos la consideraban un símbolo de éxito, los católicos - el símbolo del Santísimo sacramento, en la Provenza albahaca llamadas lágrimas de la Virgen, en la era de la caza de brujas medieval se consideró la especia "hierba bruja".

Clavo de olor y pimienta

Los mejores tipos de albahaca con un olor similar: Marquis, Basilisk, Fantazer.

Basilisk es una variedad compacta (desde 15 cm) con hojas finas y suaves en forma de huevo. Crece bien en macetas y campo abierto. En la cocina utilizada en diferentes formas.

El marqués es una variedad de hojas pequeñas, verde y erecta (25 cm de altura), crece bien en macetas en condiciones de habitación, en los alféizares de las ventanas. El peso de una planta es de 150 g.

Peppery

La albahaca cítrica, la Magia del Oriente, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Rubin de El Cairo y otros difieren en el aroma a pimienta.

Alcanfor de albahaca (menta) - conocido por su astringencia y salobre, aroma suave a pimienta. Esta es una de las especies más comunes. Altura 55 - 70 cm. Es un condimento maravilloso para carne, queso, pasta, pescado.

Ruby Cairo: variedad negra y morada con un aroma picante brillante. El sabor es levemente ardiente. Cuando se seca, permanece. Altura de 25 a 30 cm. Se puede cultivar en macetas y macetas.

Limón

Entre las variedades con sabor a limón: albahaca a la limón, Moscú Bogatyr, Iskra, Novinka, fragancia de limón, etc.

Basil Lemon Aroma - tiene uno de los sabores más fuertes. Arbusto medio arbustivo aporta 250 g de hojas lisas de color verde claro. Los greens sirven para dar sabor y decorar gelatinas, postres, mousses, ensaladas y bebidas.

La albahaca limón es una hoja pequeña (altura - 35 cm) con sabor a limón y olor a alcanfor. Le da a los platos principales, ensaladas y postres un ligero aroma con acidez.

Caramelo

El aroma del caramelo se expresa más en los grados de Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lubimchik y otros.

Red Rubin Nem Zaden - criado en Holanda, tiene un raro olor a caramelo de fruta. El arbusto da una cosecha en 300 g. Son aromatizados con bebidas, vinagres, utilizados en la preparación de ensaladas, adobos. Además de fresco y seco, puedes usar albahaca congelada.

Caramelo: maduración temprana de alto rendimiento con un raro sabor a fruta y caramelo. Ampliamente utilizado en la cocina como saborizante.

¿Sabes? En la producción de aceite de alcanfor, el ingrediente principal es el follaje de la albahaca. Para la producción de vainillina, se usa albahaca.

Adobo

La albahaca usada para la preparación de adobos es principalmente especies de hojas verdes y variedades (Basilisk, Clove Fragrance, Broadleaf, Evening, Greek). También es adecuada la variedad negra y púrpura Ruby Cairo. Hay variedades especialmente producidas para adobos.

El tentador es una variedad de adobo vegetal especialmente criado con una hoja verde muy grande y un aroma fuerte. Cuando el enlatado y el decapado se usan frescos y secos.

Anís

Entre los aromas de anís conocidos se encuentran el anís de albahaca, Gurman Anisovy, Anisovy Delight, Anise Aperitif y otros.

Anís de albahaca - una de las variedades de albahaca fragante. Tiene hojas plateadas y tallos violetas e inflorescencias. Igualmente crece en macetas y jardín. En el jardín se multiplica y suprime rápidamente las malezas.

Mint-peppery

El representante más brillante de esta fragancia es la albahaca griega:

Basil Greek - la albahaca más deliciosa, es mundialmente famosa por su sabor clásico y su sabor a menta y pimienta. Los arbustos (15 cm de altura) tienen la forma de una bola de hojas pequeñas. Bien crecido en macetas. Se usa activamente en la cocina mediterránea (ensaladas, adobos, salsas de tomate, etc.)

¡Importante! Basil es capaz de dar una buena cosecha durante todo el año en las condiciones de la habitación en el alféizar de la ventana. Una olla imprescindible debe ser cerámica.

Mentol

Un representante clásico del aroma de mentol es el terciopelo de albahaca.

Terciopelo - con hojas alargadas verde oscuro (8 cm), altura - 25-30 cm. Utilizado para conservar en vinagre, aromatización de vinagre y aceite, bebidas, puede secar y congelar. Posee propiedades de tonificación.

Vainilla

Estas variedades se utilizan principalmente en la producción de productos de confitería.

La fragancia de Vanilla es una variedad alta y sin pretensiones. Las hojas jugosas (a una edad temprana - verde, con madurez - púrpura) tienen un sabor a vainilla picante. Se puede cultivar en condiciones ambientales. Sirve como un aditivo alimentario en confitería.

¿Sabes? Basil: un buen afrodisíaco probado en el tiempo: en la antigua Roma se creía que curaba a ambos sexos del frío sexual. Basil ayuda a relajarse y al mismo tiempo aumenta la potencia.

¿Cómo comparten las plantas la altura?

El siguiente principio de clasificación de las variedades de albahaca es la altura de la planta: corta, mediana y alta. En función de la disponibilidad de espacio libre, puede decidir qué albahaca se planta mejor.

Bajo crecimiento

Variedades bajas en altura desde 15 cm a 30 cm. Son aptas para macetas en interiores durante todo el año (con iluminación especial).Estas clases son Basilisco (variedad más pequeña), Troll y otros.