Cosecha de Kalina para el invierno, las mejores recetas

Muchos esperan el invierno, porque es un tiempo de milagros, magia y copos de nieve. Pero, por desgracia, este es también el momento de los resfriados progresivos. Durante el año, nuestra inmunidad se debilita enormemente y necesita un fortalecimiento adicional por los medios que la naturaleza nos ha dado. Pocas personas no están familiarizadas con las propiedades útiles del viburnum. Cura muchas enfermedades, pero en el invierno es muy difícil de obtener. La recolección de Kalina para el invierno es un proceso fácil, solo piense por adelantado sobre lo que necesita en el clima frío. En este material abriremos todos los secretos de cosechar este "doctor de bayas" durante muchos meses.

Cosecha de viburnum para el invierno: cómo elegir bayas para el almacenamiento

De cualquier forma que elijas para salvar al Kalina, no se olvide de seguir algunas reglas simples de escoger y preparar bayas:

• las bayas deben ser frescas;
• No use bayas maduras y demasiado verdes;
• Las frutas congeladas y podridas deben desecharse;
• las bayas deben estar secas;
• retire los huesos, tallos, ramitas y cualquier resto;
• enjuague las bayas, seque y proceda al proceso;
• Prepare el contenedor y la ubicación de almacenamiento por adelantado.

Cómo congelar el viburnum para el invierno

La forma más fácil de preservar el valor nutricional de las bayas de Kalina durante mucho tiempo es congelarlas. Puede hacer esto de varias maneras: doble los racimos en contenedores o envuélvalos en bolsas y póngalos en el congelador; puedes recoger bayas y extender una capa delgada, luego congelar y dividir en paquetes en partes iguales.

Los especialistas que atienden equipos de refrigeración afirman que la temperatura está dentro de -23 ... -18 ° С para la congelación. A esta temperatura, el viburnum, al igual que otras frutas, vegetales y bayas, almacenará sus propiedades en la capa de hielo de ocho meses a un año. Por lo tanto, tendrá un suministro de vitaminas hasta la próxima temporada.Puede congelar bayas y a una temperatura de -8 a 0 ° C, solo el período de su almacenamiento se reduce tres veces de forma inmediata.

Las bayas se almacenan mejor en un congelador en un volumen conveniente para usted. Un volumen pequeño es mejor y más rápidamente congelado, y, en consecuencia, y almacenado más tiempo. ¿Por qué es tan importante? Se trata de volver a congelar la comida, que está estrictamente prohibido, ya que el viburnum perderá su forma física. Divida las bayas en tales porciones para preparar inmediatamente todo el contenido del envase o paquete hermético.

Para mantener la forma de las bayas, es mejor usar bolsas de celofán y pequeños recipientes de plástico con tapas bien cerradas. Todo esto se puede encontrar en un supermercado común en el departamento de vajillas. Tales contenedores, debido a su forma, se colocan convenientemente y de manera compacta dentro de las cámaras de congelación. Si necesita congelar un gran volumen de bayas, entonces no habrá un pequeño lifhak para ahorrar espacio en la cámara. Puede usar contenedores de plástico como moldes para bolsas de plástico.

Es muy fácil hacer esto. Vierta una pequeña cantidad de bayas en una bolsa y colóquelas en un recipiente, distribuyendo la fruta en forma pareja.Pon todo en el congelador. Cuando el viburnum en el paquete se congele y se convierta en el estrato rectangular derecho, vacíe el contenedor y continúe hasta que se complete la cosecha de bayas. Por supuesto, el proceso tomará más tiempo que el uso de contenedores para el propósito previsto, pero ahorrar espacio es obvio.

El siguiente método congelará las bayas para que no se peguen. En el congelador, selecciona uno o más estantes. Cúbrelos con un plástico denso. Prepare las bayas, revise, lave y seque. Luego póngalos en porciones en el congelador, distribuyéndolos en una capa en el estante. Después de unas horas, saque el lote y extiéndalo sobre los contenedores o bolsas y vuelva a colocarlo en el congelador.

La variante de preservar el viburnum con azúcar rallado

Limpiar el viburnum, cosechado durante el invierno en azúcar, no solo es muy útil, sino también inusualmente sabroso. Para preparar ese postre terapéutico, solo necesitará dos ingredientes: azúcar y, de hecho, las bayas del propio Kalina.

Primero, separe todas las bayas de las ramas y enjuáguelas bien. Permita que el agua se drene. Transfiera las bayas limpias a un tazón grande y muela con una licuadora hasta que quede suave. Ahora machaque el puré resultante a través de un tamiz fino en otro recipiente limpio. El proceso es laborioso, pero vale la pena.

Con cada kilogramo de viburnum debe haber aproximadamente 700 g de pure puré de papas. Vierta 1 kg de azúcar granulada allí y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Vierta la masa dulce en frascos limpios y esterilizados, y apriételos con cubiertas de metal con rosca o arránquelos como una protección. Ponlo en el refrigerador.

Agregue la masa al agua tibia y revuelva hasta obtener una bebida sabrosa y saludable. Kalina, cosechada según esta receta para el invierno sin cocinar, puede almacenarse en la bodega. Para hacer esto, debe pasteurizarse, extenderse por los bancos, en media hora. Kalina, frotando con azúcar, conservará todas sus cualidades gustativas, de modo que durante el invierno solo disfrutarás de golosinas útiles.

Conservación de jugo del viburnum

Incluso en la antigüedad sabía que la cocina del viburnum puede ser muy sabrosa, por ejemplo, ¡el jugo más útil para el invierno! La receta para el jugo del viburnum es la siguiente:

1. Lave las bayas de los racimos, luego sepárelas y exprímalas a través de un exprimidor o doble gasa.
2. Presione el relleno de torta prensado con agua hervida, cubra con una tapa y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
3. Cuele el caldo, mezcle con el jugo, agregue azúcar al gusto y caliente a 85 ° C.
4. Vierta sobre latas o botellas y cubra con tapones o tapas hervidas. El jugo preparado del viburnum se puede guardar en casa en el estante inferior del refrigerador o en el sótano.

Usando jugo, puedes hacer jarabe del viburnum, y su receta es la siguiente:

1. Tome los siguientes ingredientes: vainillina, agua, 1 litro de jugo concentrado y 1.5 kg de azúcar.
2. Retire el viburnum de las ramas, pele las bayas de escombros y tallos. Enjuague con agua fría y ponga los platos esmaltados. Rellene con agua fría limpia para que cubra ligeramente las bayas.
3. Coloque el recipiente en un fuego pequeño y cocine hasta que la suavidad del viburnum se suavice por completo. Cuando las frutas reciben el jugo, ábrelas.
4. Tome la sartén y coloque un colador sobre ella, cubierto con una gruesa capa de gasa.Vierta en ella bayas hervidas con caldo. Bien, presiona el pastel. El jugo del viburnum debe durar al menos tres horas.
5. A continuación, vierta cuidadosamente todo en otra sartén limpia, para que no quede residuo. Agregue todo el azúcar allí. Encienda el fuego y revuelva constantemente, calentando hasta que todo el azúcar se disuelva. Para mejorar el sabor, agregue vainillina.
6. Llevar a ebullición y verter en frascos esterilizados y luego enrollar ellos. Voltee los tarros hacia abajo y cúbralos con una manta tibia. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Cómo cocinar viburnum para el invierno

En invierno, es muy importante para controlar su salud y tomar medidas preventivas para reforzar su inmunidad. En su forma pura, bayas viburnum son muy útiles, pero da frutos sólo en un cierto período, y su sabor ácido y amargo. Tan pronto entrará en un período lleno de envejecimiento, puede prepararse para el invierno Viburnum.

Morse del viburnum

Kalinovy ​​mors es una bebida deliciosa, llena de vitaminas útiles. Se recomienda llevar a los médicos para prevenir muchos resfriados. También jugo de Viburnum notablemente mejora el sistema inmunológico y mejora la función del tracto gastrointestinal.Debido a que las bayas del cáliz son agrias y ligeramente específicas del sabor, necesitará almacenar más azúcar.

Para 1 kg de fruta de Kalina necesitas 700 g de azúcar granulada. Puedes tomar bayas frescas y congeladas. Enjuáguelos bajo agua fría. Si usa un viburnum con ramas, luego sepárelas.

Limpie las bayas a través de un colador. Debe obtener aproximadamente 0.5 litros de jugo con un buen resultado. Vierta la torta con agua y hierva al fuego. Cocine por 4 minutos. Presione bien el pastel y deséchelo.

Agregue la cantidad indicada de azúcar al caldo preparado y revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego agrega el jugo de jarabe. Cubra la sartén y déjela reposar durante tres horas en un lugar fresco. Kalinovy ​​Morse está listo. Puede verterse sobre vasos e inmediatamente llenarse de salud o verterse en frascos esterilizados, cubrirse con una tapa y colocarse en el refrigerador. Morse no se almacena por mucho tiempo, pero durante un par de meses se puede disfrutar.

Atasco Kalinovyj

Hay muchas opciones para hacer mermelada de Kalina, cada una de las cuales será disfrutada por todos los que antes eran escépticos acerca de esta baya.Con el fin de conservar todas las propiedades beneficiosas de las bayas Viburnum, intenta minimizar las manipulaciones térmicas sobre ellos. Por lo tanto, se inventó la receta de mermelada del viburnum sin cocinar.

Para esta receta requerida frutos recolectados después de la primera helada. Esta baya dará menos amargura. Preparación del atasco se convierte rápidamente sabroso, pero tiene una pequeña vida útil, incluso cuando se guarda en el refrigerador se puede ampliar de manera significativa. En invierno, mermelada prima - es un regalo muy grande para su cuerpo, sólo un almacén de vitaminas y minerales.

Para preparar mermelada de crudo, lo que necesita cuidadosamente a ordenar Viburnum y libre de ramas, enjuague bien bajo el grifo y gire a través de una picadora de carne o una licuadora para moler.

La masa resultante de verter azúcar y mezclar a fondo hasta que se disuelva. Tenga en cuenta las proporciones 1: 1. Verter la mermelada en frascos esterilizados limpias, cierre la tapa herméticamente y enviar en el refrigerador.

Lo que simplemente no hace del viburnum - varias combinaciones con otras bayas, frutas, miel, pero el clásico siempre está en demanda. Para soldar la mermelada clásica de kalinovoe, necesitará los siguientes ingredientes: 1 kg de viburnum fresco, 2 tazas de agua y 800 g de azúcar granulada.

1. Enjuague con kalina fresca bajo agua corriente y raspe las uvas. Ve y tira el estropeado.
2. Pon los frutos en un plato resistente al calor y vierte 1 vaso de agua. Precaliente el horno a 180 grados y coloque una olla de Kalina allí. Guise hasta que las bayas se ablanden.
3. Tome la sartén, vierta el azúcar en ella y llénela con un segundo vaso de agua. Mezcle bien, llevando a ebullición. Como resultado, se debe obtener un jarabe de azúcar espeso y uniforme.
4. Tome las bayas listas para usar y colóquelas en el contenedor de jarabe. Hervir durante media hora en un fuego pequeño, revolviendo todo el tiempo.
5. Retire el atasco de la placa y deje que se enfríe y repose durante seis horas. Cuando pase el tiempo, vuelva a poner el atasco en la estufa y prepárelo, a menudo revolviéndolo y quitándole la espuma.
6. Vierta más mermelada caliente sobre frascos esterilizados. Aprieta las cubiertas con una llave para conservación.

Kissel

Kalina se valora principalmente como una baya muy útil, por lo que las diversas recetas con su uso para el invierno cubren muchas áreas de la cocina casera. Por ejemplo, Kiln jelly es una de las recetas más famosas. Su cocina no toma mucho tiempo y dinero, es un regalo favorito para muchos y más para los niños. Kalinovyj kisel es posible beber y solo se cocina y se enfría. En 200 g de viburnum se usan 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de almidón y 4 litros de agua.

Enjuague bien el Kalina y separe de las ramas. Rastolkite. Poner en una cacerola, verter el agua y llevar a ebullición. Durante diez minutos, cocine a fuego medio. Luego cuele el caldo y póngalo en el fuego hasta que hierva. Agregue el azúcar, revuelva. Disuelva el almidón en un vaso de agua fría. Vierta suavemente el caldo, revolviendo constantemente. Haga hervir la gelatina y apague la estufa.

Cómo preparar compota de viburnum

Quizás, la compota es la más simple, sabrosa y refrescante que se puede hacer a partir del viburnum rojo. Considera la receta clásica para cocinar.

Para preparar una compota de potasio clásica necesitarás los siguientes ingredientes: 2 kg de bayas de cáliz, azúcar, 800 ml de agua. Enjuague las bayas con agua fría del grifo. Seque y transfiera a un recipiente hondo. Vierta 100 g de azúcar. Después de media hora, machaque las frutas y drene el jugo. Las bayas con azúcar se ponen en una cacerola, se agrega agua fría y se pone a fuego máximo. Después de hervir, retire la espuma y pruebe el agua.

Si es necesario, agregue más azúcar. Revuelva y reduzca el calor. Cocine por 7 minutos, quitándose la espuma. Agregue el jugo expresado, mezcle y cubra, cambiándolo ligeramente. Cocine por 5 minutos a fuego mínimo. Retire la bandeja de la placa y ciérrela con fuerza. La bebida debe infundirse debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo. Luego póngalo en el refrigerador.

Cómo hacer gelatina de Viburnum

Consideramos la receta universal para gelatina de Kalina:

1. Limpie las bayas a través de un colador. Para eliminar el amargor, bájelos durante cinco minutos antes de hervir el agua.
2. El puré de papas resultante se mezcla con azúcar en proporciones de 1: 1; esto es para aquellos que aman a los más dulces, o 2: 1.
3. Llevar la gelatina a una bocanada débil y cocinarla sobre un fuego pequeño, revolviendo regularmente, hasta que los pedazos de gelatina en gelatina permanezcan en las paredes de la sartén.
4. Vierta sobre los frascos estériles limpios y apriételos con fuerza.

Puedes cocinar jalea y por una hora más, como mermelada. Si tomó una dosis doble de azúcar granulada y la cubrió con fundas, también se puede almacenar a temperatura ambiente. Si el nylon, el azúcar agrega menos y el tratamiento térmico dura menos, entonces esta jalea solo debe estar en el refrigerador o bodega.

Flores secas de Kalina para el invierno

Tanto al aire libre como en casa, puedes secar el viburnum. De esta forma, ella puede retener sus propiedades y sabor útiles durante mucho tiempo.

Tome el cepillo del viburnum y enjuague suavemente con agua fría. Cubra el pergamino para hornear en una bandeja de horno y coloque el viburnum sobre él.Precalentar el horno a 60 ° C y secar las bayas. Deje la puerta entreabierta.

abra el aire seleccione el lugar sombreado y coloque el cepillo del viburnum en las servilletas de tejido o átelo en paquetes y cuélguelo.

Cuando las bayas estén completamente secas, retírelas y colóquelas en utensilios de vidrio o bolsas de trapo. Es mejor almacenar en una habitación seca y ventilada.

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