A menudo, no podemos responder a la pregunta acerca de lo que las verduras son hortalizas de raíz, y se puede empujar en la idea de que no todos los vehículos de raíz - verduras. De hecho, las raíces - unos cultivos de hortalizas que se cultivan para el consumo de los órganos de las plantas subterráneas comestibles. Para los cultivos de raíz llevar remolachas, zanahorias, nabos, rábanos, rábano, nabo, chirivía, el apio, el perejil, ARRACACIA XANTHORRHIZA, nabo, Lobo, Maca peruana, scorzonera, raíz de avena, daikon. En este artículo consideraremos las verduras más comunes y usadas.
- Papas
- Zanahorias
- Apio
- Jengibre
- Raffafter
- Alcachofa de Jerusalén
- Radis
- Pasternak
Papas
Patata (nightshade tubérculo) - un tipo de perenne vegetal de raíz tuberosa que pertenece a la nightshade género familia Pasolenovye. La palabra rusa "patata" tiene raíces alemanas. En alemán suena como Kartoffel. Pero este no es el nombre principal que, desde que se formó en el idioma italiano como tartufo, tartufolo. 
Patatas arbusto tiene una forma cuya altura es 1 m, con tallos múltiples (4 a 8). La variedad de tubérculos determina su número. Los tallos raíz caracterizado por nervaduras, sumergido en el suelo.Parte de la papa tiene procesos laterales (estolones). A las puntas de los estolones crecen engrosamientos modificados, que son un producto vegetal, adecuado para la nutrición.
Tuber de patatas es un riñón que ha crecido Consiste en células de almidón dentro y tejido de corcho desde el exterior. En la superficie del tubérculo hay brotes axilares (ojos). De estos, nuevos procesos están creciendo. Cada tubérculo tiene 8 ojos, cada uno contiene riñones. Ese riñón, que brotó primero, se llama el principal, el resto, el sueño. Los cogollos pueden despertarse y formar brotes débiles. A diferencia de ellos, el riñón principal produce brotes fuertes. 
La superficie del tubérculo está cubierta con lentículas. Estos órganos están diseñados para circular el aire y el agua en las papas.
La forma de los tubérculos varía: redondo, alargado, oval. La cáscara de patata puede ser blanca, rosa, morada. La carne a menudo tiene un color blanco, crema o amarillo.
Las hojas de las papas son de diferentes formas: incompleto-pinnado, disecado. La variedad determina el color de las hojas. Se sabe acerca de la existencia de follaje verde claro, verde, verde oscuro.
Entre las variedades de papa, se conocen varias flores: blanca, rosada, morada. La papa se poliniza a sí misma, pero hay variedades que usan polinización cruzada. 
Seleccionado tubérculos de patata no se puede almacenar en el sol. Adquirirán un color verde y contienen una solanina peligrosa para la salud humana. 
En tubérculos, mucha agua (75%) y materia seca (25%). Por "sustancia seca" significa hidratos de carbono (promedio de almidón de 16%, 2% de azúcar), proteínas (2 g), grasa (0,2 g), 1% de fibra y pectina, vitaminas y minerales.
Patata se refiere a los productos con un alto contenido de almidón. En diferentes grados, hay del 14 al 22% de este componente. Se digiere fácilmente y también es una materia prima para preparaciones medicinales.
La papa mejora el funcionamiento de los intestinos, ya que ayuda a eliminar el colesterol debido a la fibra y las pectinas. También contiene vitaminas A, B2, B6, C, E, H, K, PP. El valor del producto es que contiene potasio, magnesio, sodio, hierro, cobre, zinc, yodo y manganeso. Debido al alto contenido calórico (76 kcal por 100 g), las papas no se adaptan a las personas con obesidad. 
Zanahorias
Las zanahorias son el nombre bienal, que en el primer año se forma roseta de hojas, raíz, y en el segundo año - un arbusto con semillas. Distribuido en Europa, África, Australia, Nueva Zelanda, América.
La parte comestible de la zanahoria es de diferente masa (30-200 g). Los insectos y el viento participan en la polinización de esta planta.
La cosecha de raíz tiene tres partes: raíz, cuello y cabeza Sobre la cabeza están las hojas que forman la roseta y los riñones en ella. No hay raíces ni hojas alrededor del cuello. Las zanahorias son ovoides y cónicas. 
Las flores forman un paraguas. Las zanahorias tienen hojas pinnadas pecioladas. Las semillas son alargadas, de forma ovalada. En su superficie hay pequeños picos.1000 semillas pesan de 1-2.8 g.
Contenido calórico de zanahorias - 32 kcal por 100 g Proteínas 1,3 g, grasas hidratos de carbono 0,1 g 6,9 g de zanahorias y también contiene 88 g de agua, monosacáridos, disacáridos, almidón, pectina, ácidos orgánicos, ceniza. Zanahoria consiste en vitaminas A, B, PP, C, E y K, minerales yodo, calcio, magnesio, zinc, fósforo, hierro, cobre y cromo. Tienen un efecto positivo en la piel y las membranas mucosas. También en la zanahoria son los aceites esenciales. Se utilizan para la fabricación de licores, cosméticos, perfumes.Apio
El apio es una planta de familia de Umbilical (Apiaceae). El olor a apio es el tipo más popular. La planta, que tiene una raíz engrosada, lo mejor es echar raíces en áreas húmedas cerca de pantanos y marismas. La altura media es de 1 m, hojas pinnadas, situados en la estriados ramificados tallos. Las flores de los tamaños pequeños del color verde se unen en la inflorescencia compleja por el paraguas. Los datos de The Plant List indican que hay 17 variedades de apio. 
Todos los segmentos de apio son adecuados para su uso en alimentos, pero más a menudo usa un tallo. Los pecíolos tienen color verde, aroma intenso, sabor inusual. producto calórica es 12 kcal por 100 g Proteínas 0,9 g, grasas 0,1 g de carbohidratos 2,1 g 100 g tubérculo cepillado consiste en 320 mg de potasio, 80 mg de fósforo, 68 mg de calcio, de magnesio 9 mg, 0,15 mg de manganeso, 0,31 mg de zinc y 0,53 mg de hierro.
Hierro, magnesio y calcio ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina, fortalecer el sistema inmune, reduce la hinchazón. El apio previene la enfermedad infecciosa es profiláctico contra la aterosclerosis, efecto calmante sobre el sistema nervioso, cura de hipertensión, ajusta los intestinos.
Jengibre
Jengibre - una hierba perenne, se refiere a la familia Ginger. Hay siete tipos de este producto.
Por primera vez, el jengibre creció en el sur de Asia. Hoy en día se cultiva en China, India, Indonesia, Australia, África Occidental, Jamaica, Barbados.
Rhizome rizoma rizoma. Desde las raíces se forma un sistema peludo. Las raíces tienen una estructura primaria, su tela exterior de corcho; El cilindro central consiste en un anillo de haces que se dividen en fibras. Tallos erectos, redondeados, no pubescentes. Hay entrenudos de más de 1 cm. Las hojas de la planta son alternas, simples, sólidas, puntiagudas. 
Las flores se encuentran en los pedúnculos, son parte de las inflorescencias espicadas. La caja de tres hojas se considera una fruta.
El rizoma de jengibre es una parte comestible de la planta. Tiene la forma de redondo, en las mismas piezas planas.
Contenido calórico de jengibre - 80 kcal. Proteínas 1,8 g, grasas 0,8 g, carbohidratos 15,8 g. El rizoma contiene aceite esencial (1-3%), en el cual hay 1,5% de gingerol, resina, almidón, azúcar, grasa.El jengibre también contiene vitaminas C, B1, B2 y aminoácidos. 
El jengibre estimula el tracto digestivo, trata la hinchazón, mejora el apetito, la memoria, ayuda a tratar la ciática, moretones, tos, resfriados, limpia el cuerpo de sustancias tóxicas. Es una "especia caliente" que mejora la digestión de los alimentos y el flujo sanguíneo.
Raffafter
Swede - que dvuhletnik realizar la función de los alimentos para los seres humanos y alimentos para animales; Especies del género Cabbage (Brassica) Col de familia. Se considera una combinación de repollo con nabos. Las variedades más productivas son "Krasnoselskaya" y "Sueco". Forma parece remolacha, pero su color es lila con blanco. La carne es un poco amarga, sabe a nabo. Distribuido en Suecia, Rusia, Escandinavia, Alemania, Finlandia. 
La inflorescencia es un pincel Pétalos de color dorado. La fruta tiene la forma de una vaina larga, con múltiples semillas de 5-10 cm de largo, ligeramente nudosa, tiene un pedicelo de 1-3 cm de tamaño, un pico cónico (1-2 cm), no tiene semillas, rara vez una o dos semillas. Semillas en forma de bolas, de color marrón oscuro, con células pequeñas de 1,8 mm de diámetro. 1000 semillas pesan aproximadamente 2.50-3.80 g. 
El cultivo de raíz es redondo, ovalado, cilíndrico. El color de la pulpa y la corteza depende de la variedad.
Contenido calórico de la planta es 37.5 kcal por 100 gramos, carbohidratos - 7.3 g, grasas - 0.16 g, sustancias nitrogenadas - 1.1 g, proteínas -1.2 g. Además, el colinabo contiene fibra, almidón, pectinas, vitaminas B1, B2, P, C, caroteno, ácido nicotínico, sales minerales (potasio, azufre, fósforo, hierro, calcio). El colinabo está más saturado de minerales que el nabo.
Se recomienda utilizar este producto como diurético, para la licuefacción del esputo, con estreñimiento. El jugo de colinabo se trata con una falta de vitaminas, puede sanar eficazmente las heridas. El producto se usa en nutrición dietética, con gastritis, cólicos.La contraindicación solo puede ser una enfermedad intestinal aguda. 
Alcachofa de Jerusalén
Alcachofa de Jerusalén - género herbáceo perenne Girasol de familia de los Astroves. El nombre idéntico es "pera de barro", "alcachofa de Jerusalén", "bulba", "boulevard", "barabola". El nombre tiene raíces brasileñas, porque proviene del nombre de una tribu de indios de Brasil: "tupinamba". Hábitat - Brasil, América del Norte, Gran Bretaña, Francia, Ucrania, Rusia, Australia, Japón. Todos pueden elegir uno adecuado de 300 variedades existentes.
Las raíces de las plantas son poderosas y profundas. Los tubérculos comestibles se encuentran en la superficie de los brotes subterráneos, saben a bolitas de col o nabos, pintados de blanco, amarillo, morado o rojo. El tallo es erecto, de unos 40 cm de altura. 
Hojas en forma de pecíolos caídos. Los que son más bajos, tienen una forma ovoide o cordada, el superior - alargado, ovoide. Las flores son parte de la canasta (diámetro 2-10 cm). El tiempo de floración es de agosto a octubre. Los frutos son aquenios.
La composición química de los tubérculos se parece a las papas.El contenido calórico de la alcachofa es de 61 Kcal por 100 g, contiene 2,1 g de proteína, 0,1 g de grasa y 12,8 g de grasa. Además, las sales minerales, inulina (polisacáridos solubles) (16-18%), fructosa, microelementos, sustancias nitrogenadas (2-4%) también se incluyen en el cultivo de raíz. El producto es rico en vitaminas B1, C, caroteno. El porcentaje de azúcar en el tubérculo aumenta con el tiempo, ya que hay un movimiento de nutrientes desde el tallo y las hojas. 
La alcachofa de Jerusalén se usa para la gota, la anemia y la obesidad. La decocción de los cultivos de raíces disminuye la presión, el nivel de hemoglobina. Adecuado para residentes de megaciudades, en el que hay una alta contaminación de gases, smog, emisiones de desechos en el aire, suelo y agua. La alcachofa de Jerusalén neutraliza las consecuencias de tal situación ambiental. También elimina metales pesados, radionucleidos y sustancias tóxicas del cuerpo. La propiedad antitóxica de esta planta se obtuvo mediante la interacción de inulina y fibra, que son componentes de la alcachofa de Jerusalén. Esta raíz tiene más "azúcar" en su composición que la caña de azúcar o la caña de azúcar.
Puede causar flatulencia, formación excesiva de gas.
Radis
Rábano: raíz de un año o dos años del género Radisha familia de Repollo. El nombre del origen latino: radix - root. rábano tierra natal - Oriente Medio, pero también se cultiva en Europa, los Estados Unidos. Los Países Bajos tienen la primera posición en el consumo de rábano. 
El contenido calórico del rábano es 14 Kcal por 100 g, contiene proteínas - 1,1 g de grasa - 0,1 g, hidratos de carbono - 2,0 g, y 94 g de agua, potasio, calcio, fósforo, hierro, flúor, sales minerales, riboflavina, tiamina , niacina, vitaminas B1, B2, B3, C, PP.
Los cultivos de raíces de rábano son de 2-8 cm de diámetro, forma redonda, ovalada y oblonga. La raíz está cubierta con "piel" de color rosa o rojo. La razón del sabor amargo de la raíz es el aceite de mostaza. 
Los rábanos forman una pequeña roseta de hojas separadas. Las flores de color rosa forman flores en la inflorescencia. La planta comienza a florecer dentro de los 60 días después de la siembra, floración dura un mes.
Radis usado como medicina con enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, obesidad. El rábano mejora el funcionamiento del intestino. El silicio, que está en una parte del rábano, elimina el colesterol, mejora la inmunidad y movilidad de las articulaciones.
Pasternak
Pasternak tiene dos años y es perenne familias Paraguas. Distribuido en las llanuras y prados de montaña, en arbustos. La planta a veces se llama pustarnakom, un borsch de campo, una rosa silvestre, cabras, púas, raíz blanca. Naming fue tomado del alemán, y el nombre latino principal - pastināca (del pastināre - digging). Crece en Europa y Asia Central, el Cáucaso, los Balcanes. 
La temperatura aceptable para la planta es de 15 a 18ºC. Las hojas de la chirivía aíslan volátiles a temperaturas superiores a 20ºC. Pueden quemar la piel de una persona mal. 
El contenido calórico de la chirivía es 47 kcal, 1,4 g de proteínas, 0,5 g de grasa 9.2 g de carbohidratos. Además, chirivía contiene muchas vitaminas C, B1, B2, B6, PP, así como caroteno, aceites esenciales, furokumariny, enzimas, pectina, celulosa.
La planta tiene un aroma extremadamente dulce, como zanahorias y perejil. Pasternak uso para el tratamiento de la obesidad, enfermedad de la vesícula biliar, gota, tuberculosis, neumonía, para mejorar tracto gastrointestinal. La planta establece el metabolismo, elimina piedras y sales. 
Como hemos visto, los vegetales son un nombre común para todos los cultivos, y los cultivos de raíces son uno de un grupo de plantas junto con picante, cebolla, solanáceas, legumbres y otros. Un detallado lista de los cultivos de raíces más utilizados, cada uno de los cuales es muy nutritivo, útil para mejorar el funcionamiento de diversos órganos humanos, acelerando el metabolismo. Se pueden usar como preventivos o medicamentos para muchas dolencias.
