Los equipos modernos no solo permiten congelar rápidamente una gran variedad de productos, sino también almacenarlos durante mucho tiempo sin pérdida de sabor y cualidades útiles. Cuando el cuerpo necesita urgentemente vitaminas (en invierno y primavera), estas preparaciones son muy útiles. Los arándanos congelados conservan casi todas sus propiedades útiles y vitaminas, que se pierden en el proceso de ebullición. Por lo tanto, para aquellos que quieran tener este almacén de vitaminas al alcance de la mano, nuestra historia será interesante y útil.
- ¿Las sustancias útiles se almacenan durante la congelación?
- Preparación de bayas antes de congelar
- congelación métodos: a instrucciones paso a paso
- Simple
- Con azúcar
- ¿Cuánto puedo almacenar?
- Es necesario pre-descongelar
- Que puedo hacer?
¿Las sustancias útiles se almacenan durante la congelación?
Si logró recolectar una gran cantidad de este valioso producto, no se apresure con su procesamiento de acuerdo con el esquema estándar (compota de cerveza, mermelada, fruta, etc.). Existe un método único para mantener los arándanos frescos, y al mismo tiempo para preservar sus propiedades: congelación competente. Las mejores bayas para congelar son aquellas que se recolectan 2-3 horas antes de la cosecha.Son los que más preservan su sabor y cualidades útiles. El arándano (o limón del norte) contiene muchas sustancias útiles:
- ácidos: quinina, ursólico, ascórbico, cítrico, benzoico, málico;
- pectinas y glucósidos;
- glucosa;
- vitaminas PP, K, grupo B.
Preparación de bayas antes de congelar
Antes de congelar, se recogen las frutas:
- separado de las hojas;
- deseche las muestras podridas y mimadas;
- tomar unidades enteras, no trituradas (la fruta arrugada se puede poner en la fruta);
- los inmaduros se tiran por completo.
Después de seleccionar las muestras más bellas y de alta calidad, se lavan y secan. Es bueno secar frutas en papel o toallas de tela.
congelación métodos: a instrucciones paso a paso
Para disfrutar de bayas frescas en el invierno, no es necesario comprar equipo por separado.La mayoría de los refrigeradores modernos manejan bien la tarea de la congelación de alta calidad y rápida.
Simple
Hay varias maneras de congelar los arándanos en casa, pero la más fácil y más productiva es una helada en masa. Para hacer esto, las frutas de calidad (maduras, duras) (pre-preparadas) se presentan en paquetes y se envían al congelador.
Puede utilizar un método alternativo para congelar frutas frescas: las bayas se esparcen en una bandeja o plato y se envían durante 2-3 horas en el congelador. Después de eso, se sacan los arándanos y se empacan en saquitos o recipientes, que luego se vuelven a poner en el congelador. Este método es más productivo, ya que las bayas pueden iniciar el jugo y mantenerse juntas, es decir, perder su apariencia de "mercancía".
Con azúcar
Aquellos que saben cómo congelar arándanos para el invierno con azúcar, siempre usan este método.A partir de la congelación de bayas frescas, este método es diferente ya que las frutas se sumergen previamente en azúcar o se vierten con jarabe de azúcar. Este tipo de cosecha permite no solo preservar la forma natural de las frutas, sino también enfatizar su sabor.
¿Cuánto puedo almacenar?
Como regla general, se recomienda almacenar frutas congeladas durante 8-10 meses. Pero el arándano es una baya única. Si la congelación se lleva a cabo de acuerdo con todas las reglas, entonces a una temperatura de -18 ° C se puede almacenar de 1 año a 3. El almacenamiento debe mantenerse alejado de productos tales como pescado y carne. Ellos pueden "recompensar" al producto con su fragancia.
En este caso, debe controlar la integridad del paquete para que las frutas no pierdan humedad. No se recomienda volver a congelar las bayas frescas; no solo perderán su sabor y apariencia comercial, sino que también pueden dañar su salud. En caso de que las frutas no congeladas no se usasen de inmediato, deberían someterse al procesamiento térmico y luego congelarse.
Es necesario pre-descongelar
La preparación de algunos platos (principalmente con tratamiento térmico) no requiere una descongelación preliminar de los arándanos. Pero para muchos platos las bayas congeladas son mejores para preparar de antemano. Y debes hacerlo bien. En primer lugar, no debe permitir la entrada de aire y filtrar el jugo.
La manera más económica y más rápida de descongelar es colocar el producto en un recipiente sellado y bajarlo durante 30-45 minutos en agua fría. Pero el método más óptimo es transferir las frutas congeladas al refrigerador. Es cierto que tomará mucho más tiempo (alrededor de 7 horas), pero ahorrará más cualidades útiles y de sabor.
Que puedo hacer?
Los arándanos congelados no solo ayudan a aumentar la inmunidad en invierno, sino que también diversifican los platos si sabes lo que puedes cocinar con ellos.
- Ensaladas y cereales. Las frutas se pueden agregar simplemente al chucrut o a las zanahorias ralladas. Y también pueden convertirse en un ingrediente indispensable para las ensaladas de vitaminas (a base de repollo, pollo, nabo, plátano, etc.).
- Salsas y aderezos.De los arándanos se obtienen excelentes tinturas al gusto, salsas para carnes, pescados y postres.
- Morse, compotas y kissels. Las bebidas refrescantes son buenas no solo en verano, sino también en invierno. Además, en la estación fría son una rica fuente de vitaminas y vivacidad.
- Relleno de pasteles, muffins y cazuelas de cuajada. Cranberry es una variante ideal. Además, tales platos se preparan bastante rápido.
- Postres Si los productos de harina parecen ser alimentos pesados para usted, entonces puede hacer un postre fácil con arándanos congelados.
Después de leer nuestro artículo, aprendió cómo congelar arándanos de valor incalculable, al tiempo que conserva sus cualidades útiles, sabor y apariencia. Aprovechando nuestros consejos, podrás deleitar a todos tus seres queridos con deliciosos y saludables platillos con esta baya durante todo el invierno.
