¿Cómo almacenar correctamente el repollo Pekinese y cuánto tiempo permanece fresco en un refrigerador?

La col de Pekín o peksai es un producto dietético muy sabroso y saludable, que incluye una gran cantidad de oligoelementos, vitaminas y ácidos orgánicos. También se lo conoce con nombres como repollo chino, ensalada china o lechuga. Desde allí se pueden preparar varios platos, utilizándolos en forma cruda, marinada, seca o procesada térmicamente.

Para disfrutar el sabor de la col de Pekín no solo inmediatamente después de la cosecha, sino también varios meses después, es necesario crear las condiciones de almacenamiento adecuadas para ella. Considere cómo el vegetal tolera el congelamiento, cuánto tiempo puede almacenarse en el refrigerador, incluida la vida útil en el congelador.

¿Es posible congelar una ensalada china o un preparado para panecillos de repollo?

El costo de la col de Pekín en invierno es mucho mayor que, por ejemplo, en verano o en otoño. Por lo tanto, repollo puede y debe ser congelado. Hazlo mejor justo después de la cosecha. El repollo fresco debe picarse finamente, compactarse en bolsas pequeñas, dejar salir el aire de ellas y colocarlo herméticamente en el congelador. En invierno, debe tomarse en las porciones adecuadas y, sin descongelar, se utiliza para preparar diversos platos, guisos, cocción, etc.

Para dejar en blanco los rollos de repollo, es necesario:

1. desmonte suavemente una o más cabezas para separar las hojas y robarlas en agua hirviendo durante 10 minutos debajo de la tapa;
2. luego usa un cuchillo afilado para quitar la parte gruesa de las varillas de las hojas;
3. sécalos con una servilleta de papel;
4. luego coloque una bolsa de plástico o un recipiente de plástico.
5. las hojas deben estar planas y enderezadas para que no se deformen durante la congelación.

¿Cuánto es la vida útil?

Para esto es necesario observar ciertas condiciones:

• los tanques de almacenamiento deben tener fugas;
• ausencia de luz solar directa;
• baja humedad (no más de 98%);
• temperatura fresca (no más de 3 grados Celsius);
• eliminar regularmente las hojas superiores flácidas (cuando se almacenan en cajas);
• La col de Beijing no se puede colocar junto a las manzanas y los plátanos.

A una temperatura de -3 a +3 grados, el repollo se almacena de 10 a 15 días, a una temperatura de 0 a +2 grados, aproximadamente 3 meses. A temperaturas superiores a 4 grados, las cabezas comienzan a germinar y pierden sus cualidades gustativas, por lo tanto el período de su seguridad no excede 3 - 5 días. A temperatura ambiente, el período de conservación varía de 1 a 2 días, siempre que esté en una habitación oscura y bien ventilada.

Para almacenar el repollo en repollo entero puede estar en el refrigerador, antes de envolverlos con película alimenticia o ponerlos en una bolsa de papel. En este caso, mantendrá una apariencia fresca y jugosa de 3 a 7 días. Kochany, destinado a un almacenamiento más prolongado, debe ser absolutamente seco, no tener hojas superiores flácidas y estropeadas.

Guarde el repollo chino en forma fresca colocándolo en la solución salina. Para marinar, las hojas de repollo se pueden dejar enteras o picadas finamente, colocar en un recipiente, verter con agua salada y enviarlas al refrigerador. Guarde la verdura en forma triturada solo en el congelador durante 4 meses.

Instrucciones paso a paso sobre cómo mantener el vegetal fresco en casa

Para un almacenamiento más largo de repollo de Pekín, es mejor usar un congelador. De esta manera, en el congelador, las verduras frescas pueden sobrevivir hasta el Año Nuevo y más.

1. Para empezar, el repollo debe clasificarse cuidadosamente y las hojas secas, dañadas y podridas.
2. Luego quite los crecimientos sólidos en la base, pique finamente, y coloque las hojas cortadas en recipientes especiales o bolsas de plástico.
3. Después de eso, los recipientes llenos deben colocarse cuidadosamente en el congelador y retirarse de allí según sea necesario.
4. Para usar el repollo congelado es necesario de una vez, que es simultáneamente la porción completa. La congelación repetida dará lugar a una pérdida de sabor y arruinará su apariencia.

1. Para hacer esto, es necesario envolver las cabezas de la película alimenticia en varias capas, cada una individualmente.
2. Para prolongar la frescura, los repollos envasados ​​de esta manera se deben controlar de vez en cuando, quitar las hojas faltantes y empacar en un nuevo celofán.

Mantenga las cabezas enteras en el refrigerador mejor en la "zona de frescura", que se encuentra encima del congelador. En este caso, podrán mantener su gusto durante 15 días. En una logia acristalada, la col se puede almacenar a una temperatura de al menos 0 grados, empaquetándolo de la misma manera que para guardarlo en el refrigerador.

Para mantener el repollo en invierno en un apartamento de la ciudad no es difícil, lo principal es que inicialmente tenía una buena apariencia y no se echó a perder.Un papel clave en esto se juega por el grado de madurez de la cabeza. Lo mejor es enviar col repollo con cabezas elásticas, densas y jugosas hojas verdes.

Para el almacenamiento de la col en un apartamento es mejor tomar las variedades tardías de la col y srednepozdnie: tamaño de Rusia, adivino, Asten, princesa, vidrio, Kudesnitsa, Polukochannaya. El período de maduración de dicha col varía de 60 a 80 días, y su limpieza, como regla, ocurre en septiembre.

Para ver el repollo, que se encuentra en la logia acristalada, es necesario cada 2 semanas. En caso de detección de deterioro, las hojas faltantes se eliminan por completo, y el material de embalaje usado se reemplaza por uno nuevo. La vida útil máxima de la col recién cosechada en Beijing en condiciones óptimas de almacenamiento es de 3 meses.

¿Cómo determinar la frescura de la verdura en la tienda?

Para determinar la frescura de la col de Pekín en la tienda, debe examinarla detenidamente.

A menudo, las verduras se empacan en película alimenticia para extender su vida útil. Incluso si el repollo está en una película, se puede desplegar y examinar ligeramente, determinar el contenido de humedad de las hojas. El repollo con hojas mojadas no se puede tomar en ningún caso; no es la primera frescura y no se puede almacenar por mucho tiempo. Si se forma condensación debajo de la película, esta col rápidamente perderá su aspecto, sin mencionar el almacenamiento más prolongado.

El repollo de la tienda debe ser ordenado de inmediato y enviado para su almacenamiento, siguiendo una instrucción específica:

1. eliminar todas las hojas dañadas;
2. preparar espacio de almacenamiento;
3. empacar o cortar la cabeza (dependiendo de la ubicación de almacenamiento);
4. descomponer el repollo preparado

La mejor manera de comprar el repollo inmediatamente envuelto en película alimenticia y colocarlo en un refrigerador o en la logia acristalada. Por lo tanto, es posible lograr condiciones de almacenamiento óptimas y prolongar su frescura durante varias semanas.

La col de Pekín es una delicia favorita y útil para muchos, que se puede consumir no solo en verano, sino también durante la temporada de frío. Para que este producto sea más agradable, con su sabor único y apariencia fresca, es necesario no solo elegirlo correctamente en el mercado o en la tienda, sino también conservarlo.Siguiendo los consejos anteriores, siempre tendrá sobre la mesa platos deliciosos, deliciosos y hermosos, que incluyen repollo de Beijing.