Los frijoles se encuentran entre las diez verduras más comunes y consumidas. Por lo tanto, no es sorprendente que en casi todos los jardines pueda encontrar lechos de este útil cultivo de la familia de las leguminosas. De hecho, no se puede evitar un jardín aquí, porque la enorme diversidad de especies del cultivo que existe hoy en día y la naturaleza sin pretensiones del cultivo y el cuidado atrae a los jardineros a plantar diversas variedades que difieren no solo en la apariencia de la planta en sí, sino también en el color, el sabor y las características de calidad de las frutas.
Opciones para la apariencia y forma del arbusto de frijol
Si el tipo de planta se utiliza como base para la clasificación de los frijoles, es decir, la apariencia y la forma del arbusto, se pueden distinguir las siguientes variedades:
- arbusto
- rizado
- medio tambaleante
Frijoles
El frijol arbustivo es una planta baja con una altura máxima de arbusto de no más de 60 cm. Dado que no requiere soporte, se cultiva en granjas y con fines industriales. La mayoría de las variedades de esta subespecie se caracterizan por una madurez temprana, sin pretensiones, resistencia al frío y alta productividad.
El frijol arbustivo crece bajo. no requiere soportes y ligas
Tabla: variedades populares de frijol arbustivo incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento
| Nombre de grado | Características de la planta | Período de maduración | Frijol Característico | Características de la semilla | Caracteristicas |
| Cenicienta | Planta arbustiva de hasta 55 cm de altura con hojas arrugadas de color verde oscuro | Maduro temprano |
| Elíptica, blanca, fuertemente chapada | Buen gusto Resistencia a antracnosis y bacteriosis |
| Reina púrpura | Arbusto, de tamaño reducido con hojas verde oscuro, ligeramente arrugadas | Mitad de temporada |
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| Buen gusto |
| Flecha | Bush, alto | Temporada media con una temporada de crecimiento de unos 80 días. | Los frijoles en la etapa inicial de crecimiento de la semilla son verdes, casi rectos, de longitud media |
| Calidades de alto valor. Resistencia a la antracnosis, bacteriosis y virus del mosaico amarillo |
| Sueño de la señora | Bush hasta 60 cm de alto | Temporada media con una temporada de crecimiento de unos 85 días. |
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Galería de fotos: variedades populares de frijoles Bush
- La temporada de crecimiento de la variedad de frijol Purple Queen es de 55-60 días.
- Beans Beans Las azafatas Dream en madurez técnica tienen un color verde oscuro, en amarillo biológico - amarillo pajizo
- Frijoles de Cenicienta: una variedad de azúcar de crecimiento temprano que comienza a dar fruto 45-50 días después de la germinación
Frijoles rizados
La longitud de las pestañas rizadas de frijol puede alcanzar los cinco metros, por lo que con mayor frecuencia se cultiva en cercas, paredes de casas u otros edificios. Los aterrizajes de esta variedad decoran perfectamente las áreas de la casa y el jardín. Al crecer en una cama abierta, las enredaderas requieren un soporte con una altura de al menos 2 metros.
La ventaja innegable de la variedad es un importante ahorro de espacio en el sitio: desde un metro cuadrado proporciona una cosecha abundante. La temporada de crecimiento de las variedades de frijoles rizados es más larga, en comparación con las formas de arbustos.
La siembra vertical de frijoles rizados ahorra espacio en áreas pequeñas y las decora durante la floración y fructificación.
Tabla: variedades populares de frijol arbustivo incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento
| Nombre de grado | Características de la planta | Período de maduración | Frijol Característico | Características de la semilla | Caracteristicas |
| Mujer turca | Planta trepadora de hasta 3,5 m de altura con hojas de color verde claro. | Mitad de temporada |
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| Buen gusto Requiere apoyo cuando crece |
| Violeta | Planta trepadora de hasta 2.5 m de altura con hojas arrugadas de color verde oscuro | Mitad de temporada | Largo
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| Requerir apoyo |
| Gerda |
| Maduro temprano |
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| Requieren ligas para apoyar. Buen gusto |
| Fabricante de encaje | Planta trepadora de unos 2 m de altura | Mitad de temporada |
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| Buen gusto |
Galería de fotos: variedades populares de frijoles rizados
- Frijoles Violetta: una variedad muy temprana y sin pretensiones, caracterizada por un excelente rendimiento en cualquier región
- La temporada de crecimiento de la variedad de frijoles Gerda es de 50 días desde la plántula hasta la fructificación.
- En los frijoles de la variedad Lacemaker, 70-77 frijoles se maduran simultáneamente
- Variedad Turchanka es del agrado de los jardineros por su delicado sabor y belleza de la propia planta.
Si la altura de los frijoles varía de 70 cm a 2 m, entonces la variedad se clasifica como semi-madura.
Frijoles: vegetales y granos
De acuerdo con el método de alimentación, los frijoles se pueden dividir en granos y vegetales, es decir, los frijoles maduros o los omóplatos, junto con los granos verdes, se usan como alimento. Curiosamente, los granos solían considerarse alimentos en bruto, adecuados exclusivamente para la gente común. Pero las vainas eran muy populares entre la aristocracia.
Granos de cereales
En una variedad de grano, solo las semillas son comestibles. Antes de usar, los frijoles se pelan, de ahí otro nombre para esta variedad: frijoles pelados. Los frijoles (vainas) de tales frijoles tienen una capa de cera dura, son duros e insípidos. Pero los frijoles en sí mismos son excelentes en sabor, tienen una apariencia diversa y un valor nutricional especial.
Pele los frijoles después de secarlos, luego las vainas se abren fácilmente
Tabla: variedades de frijoles populares
| Nombre de grado | Características de la planta | Período de maduración | Frijol Característico | Características de la semilla | Caracteristicas |
| Caperucita Roja | Arbusto de hasta 35 cm de alto con hojas plumosas de color verde amarillo | A mediados de temporada, la madurez técnica alcanza en 55-65 días, y biológica: en 100 días |
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| Resistente al alojamiento y la derrota antracnosis y bacteriosis. Durante el tratamiento térmico, las semillas no se digieren |
| Tragar | Forma de arbusto de menor tamaño | Maduro temprano | longitud de unos 15 cm | Granos blancos con un patrón que se asemeja a las alas de golondrina | Gran gusto Se hierve rápidamente durante el tratamiento térmico. |
| Chocolate niña | Arbusto de hasta 60 cm de alto | Media tarde con una temporada de crecimiento de unos 100 días. |
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| Resistente al alojamiento, desprendimiento, sequía. Débilmente afectado por antracnosis y bacteriosis |
| Balada | Arbusto de hasta 50 cm de altura | La temporada media de crecimiento tardío es de aproximadamente 100 días. |
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| Resistente al alojamiento, desprendimiento y sequía. Buen gusto |
Galería de fotos: desgranadores populares
- Ventajas de la variedad Ballad: resistente al desprendimiento, alojamiento, sequía, buena evaluación culinaria, resistencia a las enfermedades.
- Frijoles Caperucita Roja recibió su nombre debido a su aspecto original: frijoles blancos con una gran mancha roja ubicada en el área de los ojos
- Los frijoles de la variedad Swallow obtuvieron su nombre debido al patrón de grano: se asemeja a la forma de la cola de una golondrina
- La falta de frijoles de la variedad Shokoladnitsa - un contenido relativamente bajo de aminoácidos
Frijoles vegetales
Recientemente, las variedades de frijoles vegetales se han vuelto especialmente populares entre los jardineros. Se diferencia del grano en que no solo los granos son comestibles, sino también las vainas mismas. Por esta razón, los frijoles vegetales a menudo se llaman frijoles verdes, espárragos o azúcar. La vaina de frijoles vegetales no tiene una capa de pergamino y fibras gruesas, incluso en un estado maduro, por lo tanto, para la preparación de varios platos, enlatado y congelación, se usa todo el omóplato, con mayor frecuencia con semillas inmaduras. Los ejotes pueden ser arbustos o rizados, tiene excelentes cualidades decorativas, por lo que se ha ganado el amor y la veneración de muchos jardineros y jardineros.
Tabla: variedades de frijoles populares
| Nombre de grado | Características de la planta | Tiempo de maduración | Frijol Característico | Características de la semilla | Caracteristicas |
| Rey del petróleo |
| Maduro temprano |
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| Buen gusto |
| Sax sin fibra 615 | Altura del arbusto hasta 40 cm. | Maduración temprana, el período desde las plántulas hasta la madurez técnica es de aproximadamente 50 días, hasta la maduración de las semillas: 75 días |
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| En un grado medio afectado por enfermedades bacterianas, virales y antracnosis |
| Golden Saxon |
| Maduro temprano |
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| Buen gusto |
| Mauritano |
| A mitad de temporada, el período desde la germinación hasta el inicio de la cosecha es de aproximadamente 55 días. |
| Elíptico, negro con una ligera venación. |
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Galería de fotos: variedades populares de frijoles vegetales
- De julio a otoño, el saxofón sin fibra 615 arrojará nuevas frutas.
- La variedad de frijol Golden saxa se usa en la cocina casera, para congelar y enlatar en la fase de madurez de cera de leche
- El sabor de la variedad Oil King es muy agradable, similar al sabor de los brotes jóvenes de espárragos.
- Los frijoles Mauritank se recomiendan para el cultivo en campo abierto sobre soportes.
Tenga en cuenta que hay variedades de frijol semi-azúcar. Su característica es que los frijoles se pueden comer solo en un estado no maduro. Con el tiempo, se forma una capa de pergamino sobre ellos, se vuelven rígidos. En este caso, debe esperar a que las semillas maduren, descascararlas y usarlas como granos alimenticios.
Video: Frijoles Espárragos, Beneficio
Frijoles rojos, blancos, amarillos, negros y otros
Tanto las vainas como las semillas de frijol pueden tener una forma y color diferentes, difieren en sus cualidades nutricionales y de sabor. Cuatro colores de frijol son los más populares:
- blanco Es rico en hierro y calcio;
- rojo Se recomienda usarlo para mantener la inmunidad y mejorar el sistema digestivo;
- amarillo Esta variedad se caracteriza por el contenido de una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como por su versatilidad;
- morado Cambia de color cuando se cocina.
La variedad de frijoles no se limita a los colores nombrados. Entre los jardineros, los frijoles negros, verdes y multicolores también son populares.
El color de las semillas y las vainas de los frijoles depende de la variedad y puede ser blanco, amarillento, verde claro o brillante, abigarrado, morado e incluso negro.
Frijoles blancos
Los frijoles blancos se cultivan con mayor frecuencia en jardines. Ella es la más familiar, cocina rápidamente, ya que no necesita remojo preliminar. Las variedades con granos blancos tienen las siguientes ventajas:
- contienen una pequeña cantidad de proteína, por lo tanto, se recomiendan para la nutrición dietética;
- contiene mucho hierro, lo que ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular;
- ir bien con todas las verduras.
Los frijoles blancos pueden ser tupidos, rizados y semi rizados. Muchas variedades de frijoles espárragos también tienen semillas blancas. Su productividad depende de las características varietales y la correcta aplicación de las técnicas agrícolas. Hablando de frijoles blancos, quiero hablar sobre variedades inusuales de este vegetal.
Ojo negro
Este frijol blanco es considerado por muchos como una variedad de espárragos. De hecho, el Black Eye pertenece al género Vigna de la familia Legume. Es el pariente más cercano de todos los Fasolevs, pero difiere de ellos a nivel bioquímico. La variedad tiene una vaina muy delgada y la apariencia original de los granos. Son blancas, pero siempre hay una pequeña mancha negra cerca de cada ojo. Los granos del ojo negro se hierven rápidamente, ya que tienen una piel delgada y delicada.
El ojo morado es popular en los EE. UU., China, Asia, África, los estadounidenses, por ejemplo, preparan con él el tradicional plato de Año Nuevo "Leaping John"
Habas
También es una de las variedades de alubias blancas. Algunos notan la similitud de las semillas de frijol lima con las rodajas de mandarina, otros con la luna creciente. El tamaño del grano es grande, ligeramente aplanado. Debido al interesante sabor cremoso, esta variedad de frijoles a menudo se llama aceitosa. Los granos de Lima contienen muchas proteínas, grasas, vitaminas y fibra dietética. Los especialistas señalan la utilidad de esta variedad para los vasos sanguíneos y el corazón.
Este tipo de frijol recibió su nombre de la capital del Perú, la ciudad de Lima, donde se clasificó la variedad.
Video: Frijoles de Lima
Chali
Este frijol es especialmente popular en Turquía y en algunos países asiáticos. Los granos de Chali se cocinan durante el tiempo suficiente, pero su ventaja indiscutible es su gran tamaño, así como su saturación con sustancias como el potasio y el calcio.
El nombre de frijoles Chali se traduce del turco como un arbusto
Armada
Los frijoles de Boston a menudo se llaman esta variedad de frijoles de frutos pequeños, en forma de guisante, de color blanco lechoso. Los granos de Nevi realmente se parecen a los guisantes, son pequeños y redondeados, pero son campeones en el contenido de fibra y vitaminas. Navy es de uso versátil, cocina rápidamente, tiene un aroma agradable.
Nevi era conocido en el antiguo Egipto y China, y en la antigua Roma se usaba para la fabricación de cal y polvo.
Frijol rojo
Casi todos los platos nacionales mexicanos incluyen frijoles rojos. Sus granos se asemejan a una media luna, tienen una superficie brillante y un color que va del rosa abigarrado al rico burdeos. La cáscara de las semillas de frijol rojo suele ser densa, y la carne es tierna y aceitosa.
Amable
Los frijoles Kindi tienen un color púrpura oscuro o burdeos intenso, así como un tono suave y brillante. Durante el tratamiento térmico, se iluminan. Se recomienda cocinar Kindi en combinación con otras verduras para una mejor absorción del hierro, que es rico en frijoles. La variedad se recomienda para usar en diabetes mellitus, reumatismo. Es ideal para enlatar.
La combinación de aroma agradable y rico y rico sabor le ganó a los frijoles Kindi el amor gourmet en todo el mundo
Azuki
Esta cultura también pertenece al género Vigna. Tiene un sabor y aroma dulces, se usa para hacer sopas dulces, pastas de frijoles, postres. Para hacer ensaladas y bocadillos vitamínicos, a menudo brotan semillas de frijol Azuki. La variedad es especialmente popular en Japón y algunos países asiáticos.
Azuki es apreciado por la velocidad de cocción, ya que no requiere remojo previo ni cocción prolongada.
Frijol morado
Muchos chefs notan la ternura y la jugosidad de las alubias moradas. Durante el tratamiento térmico, cambia completamente su color y se vuelve verde. Las variedades más populares de frijoles vegetales morados son las variedades Blauchilde y Purple Queen, que describimos anteriormente, y el cereal - Violet.
Blauchild
Esta es una variedad de forma rizada, madura temprana y de alto rendimiento, y proporciona excelentes cultivos en cualquier región. La temporada de crecimiento desde la siembra hasta la cosecha es de aproximadamente 2 meses. La planta es alta (unos 3 m), potente, definitivamente necesita apoyo. Los frijoles son largos (hasta 25 cm) y anchos (hasta 1.5 cm), redondeados. La capa de pergamino y la fibra están ausentes. Las semillas de Blauchild son de color blanco, tienen utilidad y nutrición, como los frijoles. Las vainas inmaduras se utilizan para alimentos, que no solo se pueden hervir, sino también freír, marinar y congelar.
Blauchilde es un frijol rizado púrpura, y todo es púrpura: las flores, las vainas e incluso las hojas adquieren un tinte púrpura oscuro con el tiempo
Violeta
La violeta es una forma rizada. No solo es un grano valioso, sino también decorativo. La variedad es muy cosechada: durante la fructificación, toda la planta se cuelga con frijoles largos de color lila. Los granos en su interior, a medida que maduran, cambian su color de verde a púrpura oscuro.
Planta adulta violeta crece hasta 2.5 m de altura
Frijoles amarillos
Los frijoles amarillos se destacan con sus frijoles brillantes y elegantes entre muchas variedades de este cultivo. Es de uso universal, sabroso después del tratamiento térmico, se puede encurtir, enlatar y congelar. Los omóplatos amarillos crudos en varias ensaladas de verduras también son útiles. Ya hablamos sobre algunas variedades de frijoles con frijoles amarillos: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Otro representante popular en esta categoría son los frijoles Sweet Courage. Este es un frijol de tipo arbusto maduro temprano. Ya 55 días después de la emergencia, se puede cosechar la primera cosecha de frijoles largos (de 12 cm) y jugosos con un color amarillo brillante.
Puede reconocer los espárragos de la variedad Sweet Courage por vainas cilíndricas que tienen una curva suave y están pintadas en color amarillo brillante.
Puré de judías verdes
Otro representante del género Vigna es el cultivo de frijol Mash. Este es el representante cultural más antiguo de su familia, que comenzó la conquista del mundo desde la India. Las frutas de puré son especialmente populares en la cocina nacional de los países asiáticos. El sabor de las semillas de esta cultura se asemeja a los frijoles, pero tiene un sabor a nuez. Mash se está preparando rápidamente, su consumo no causa una mayor flatulencia, por lo que se recomienda incluso a niños pequeños a partir de los seis meses de edad.
El puré es un producto bastante nutritivo: 100 gramos de granos contienen 300 calorías.
Mash es universal en su aplicación. Se puede combinar con mariscos, cereales, carne. Pero la forma más útil de consumir un vegetal son las ensaladas con sus plántulas.
Video: como germinar y comer puré
Frijol negro
Los frijoles negros no se cultivan con tanta frecuencia en parcelas de jardín como sus contrapartes blancas y rojas, pero los expertos señalan la utilidad y el valor nutricional de sus frutos. Contienen más proteínas, por lo que pueden reemplazar completamente la carne, especialmente porque las características de las proteínas de frijol negro son más cercanas a la proteína animal. Además, el uso sistemático de semillas vegetales normaliza el equilibrio químico en el estómago.
Uno de los representantes destacados de esta variedad es el frijol Preto. Es común entre los pueblos hispanos. Los brasileños, por ejemplo, preparan a partir de él el principal plato nacional: el feijoad. Preto se distingue por el pequeño tamaño de los granos, piel sedosa y negra, carne cremosa con una estructura delicada pero densa. Tiene un sabor dulce con un ligero amargor, así como un agradable aroma a bayas, especialmente manifestado al remojar o hervir los frijoles.
Los frijoles preto necesitan una cocción prolongada (al menos 1,5 horas) con remojo previo en agua
Habas
Las variedades variadas de frijoles son bastante populares y a menudo se cultivan en parcelas de jardín. Ya hemos hablado de variedades de pelado como Ballad, Swallow, que tienen semillas con coloración abigarrada. Otro representante espectacular de esta variedad son los frijoles pintos. Las semillas crudas de esta variedad se asemejan a pinturas en miniatura. Después del tratamiento térmico, la originalidad desaparece, pero vale la pena con el delicado sabor de los frijoles.
Los granos pintos son muy útiles: son una fuente de proteína vegetal de alta calidad y también ayudan a reducir el colesterol y estabilizar el azúcar en la sangre.
Pinto en español significa "pintado"
Variedades de frijoles para el cultivo en diversas regiones.
Los métodos y reglas agrotécnicos para el cultivo de frijol en las regiones sur y norte, en el este y oeste del país prácticamente no difieren entre sí. Solo difieren los enfoques para mejorar el estado fisicoquímico del suelo y el calendario de siembra. Para obtener una buena cosecha, es importante determinar correctamente el tipo de cultivo y el método de cultivo de frijoles: en suelo abierto o protegido, plántulas o sembrando semillas directamente en el suelo.
El registro estatal de logros de mejoramiento no diferencia entre las variedades de frijol por región de tolerancia e indica que todas ellas pueden cultivarse en todas las regiones del país. Analizando la información presentada en las características de las variedades, así como el hecho de que en las regiones del norte es preferible cultivar variedades más tempranas, formulemos una tabla de recomendaciones para las variedades de frijoles incluidas en el Registro Estatal para varias regiones del país.
Tabla: Variedades de frijol para diferentes regiones
| Países, Regiones | Variedades De Frijoles | Variedades de frijoles vegetales |
| Regiones del sur de la Federación de Rusia, Ucrania, el Cáucaso | Balada, Bárbaro, Heliada, Sueño de la amante, Snezhana, Stanichnaya | Amaltea, Noticias, Diálogo, Zinaida, Ricitos de Oro, Esperanza, Suerte |
| Siberia, Lejano Oriente, Ural | Lukerya, Oliva, Luz, Ufa | Anfisa, Viola, Darina, Oro de Siberia, Esmeralda, Maroussia, Nick, Solar, Siberia, Aniversario |
| Región de Moscú, región del Volga, la zona media de la Federación de Rusia | Orán, Primero de mayo, Flecha, Chocolate Girl | Antoshka, Galepka, Cenicienta, Lacemaker, Oil King, Purple Queen, Sweet Courage |
| Región Noroeste | Dorado, rubí, lila | Bona, Crane, Pagoda, Rant, Santa sin fibra 615, Segundo, Flamingo |
Cualquiera sea la variedad de frijoles que haya elegido plantar en su sitio, en cualquier caso recibirá un suplemento de proteínas único para diferentes platos, que también contiene muchas vitaminas y minerales útiles.
