La frase "y para la cena hoy coliflor" causa dolor y desesperación a los ojos de la familia, y la palabra "brócoli" asusta a los niños hasta la muerte. Pero estos son solo estereotipos. Solo el sabor de estos vegetales depende directamente de cómo se cocinó.
Vale la pena descubrir cómo prepararlos adecuadamente, y entonces todos los mitos desaparecerán, y será posible comprender qué tan sabrosos realmente son.
En el artículo hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el brócoli y la coliflor, analizar las diferencias en la cocción de verduras frescas y congeladas, dar consejos útiles sobre su preparación.
¿Puedo hervirlos y para qué?
Definitivamente sí. Por supuesto, el brócoli y la coliflor son útiles y crudos, pero no muchos están listos para convertirse en alimentos crudos. Por lo tanto, la opción de cocción óptima es cocinar o cocinar al vapor, ya que con estas opciones, la pérdida de sustancias útiles es mínima.
Diferencias en cocinar vegetales frescos y congelados
Que todas las cualidades útiles del brócoli y la coliflor se conservan, en el proceso de preparación, uno debe cumplir con la regla principal: no digerirlas (de lo contrario, se convertirán en una papilla incomprensible sin vitaminas ni minerales).
¿Cuánto tiempo llevan congelados y frescos estos vegetales? El tiempo de cocción de brócoli fresco y congelado es diferente (en esta situación, es importante tenerlo en cuenta para no exponerlos al fuego). En el primer caso, toma alrededor de 5-7 minutos, y en el segundo - 10-15. Si se usan vegetales congelados, no los descongele. Tienes que ponerlos en agua fría, sal y hervir.
Cómo cocinar correctamente?
Lave y pele las hojas de la verdura.- Para cortar (a lo largo de un tocón).
- Divida el producto por inflorescencia.
- En una cacerola verter tanta agua con sal, de modo que cubra por completo todas las verduras.
- Pon la sartén a fuego fuerte hasta que hierva.
- Después de hervir, reduzca el fuego a un valor promedio.
- El tiempo de cocción depende del tamaño de las inflorescencias y la congelación de la verdura, pero en promedio toma alrededor de 8-10 minutos.
- Pon el repollo en un colador.
Lave y pele las hojas de la verdura.Al comprar este vegetal, primero debes prestar atención a la inflorescencia. Deben estar bien juntos, ser fuerte y blanco (o verde intenso si se trata de brócoli). También Vale la pena revisar cuidadosamente el vegetal para detectar abolladuras y lugares podridos. Tales vegetales no necesitan ser comprados.
Para no oscurecer la coliflor durante la cocción, se puede agregar un cuarto de taza de leche por litro de agua o varios cristales de ácido cítrico.
Recetas
Ensalada dietética
Ingredientes:
- 1 cabeza de brócoli;
- 1/2 cabeza de coliflor;
- 150 ml de agua;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 2 cucharadas de aceite (oliva o girasol);
- la mitad de latas de aceitunas enlatadas;
- 50 gramos de tomates secos;
- para probar azúcar, sal y otras especias.
Proceso de cocción:
- Las verduras se dividen en inflorescencias y hierven (dentro de 3 a 7 minutos).
- Mezcle el aceite vegetal, el jugo de limón, el azúcar, la sal y los condimentos.
- Luego, ponga brócoli y coliflor en esta mezcla, mezcle todo cuidadosamente.
- Deje la ensalada para infundir durante aproximadamente media hora.
- Mézclalo varias veces.
- Para probar, puede agregar sal o cualquier otra especia.
Frito en masa
Ingredientes:
- Una libra de brócoli.
- 450 gramos de coliflor.
- 3 huevos
- Sal
- Aceite para freír
- Para el sabor de especias, condimentos.
Proceso de cocción:
- Vierta tanta agua en la sartén para que cubra completamente las verduras. Llevarlo a ebullición (no te olvides de sal). Pon las verduras en agua hirviendo.
- Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté medio cocido.
- Split, sal y bata los huevos en un plato aparte.
- Poner las verduras en un colador, que el agua baje.
- Saltear las verduras (pero no del todo, sólo para la izquierda exceso de agua).
- A continuación, verter los huevos batidos y se fríen hasta que esté listo (para determinar las inflorescencias gusto o punción tallos).
- Puede agregar especias y especias al gusto.
conclusión
Fudge sobre el brócoli y la coliflor fuera! Estas son verduras muy útiles y sabrosas. Además, pueden ser fácil y rápidamente cocinar, y como resultado obtener una buena comida.
